【卵・乳製品不使用】きのこの豆腐キッシュ

【卵・乳製品不使用】きのこの豆腐キッシュ

Description

卵・乳製品・動物性不使用で作る優しい豆腐のキッシュです。身体に優しく、おつまみにも最適でおもてなしに。

材料 (18㎝タルト型)

■ キッシュ生地
小麦粉
1cup(200ml)
大さじ2と1/2
ぬるま湯
大さじ3
ひとつまみ
■ 豆腐クリーム
木綿豆腐
1丁(350g)
味噌
大さじ1
大さじ1/2
■ フィリング
舞茸
1/2袋
しめじ
1/2袋
醤油、みりん
各大さじ1
ごま
小さじ1/2
こしょう
少々

作り方

1

写真

★私のヘルシーキッシュ生地を作る★

レシピID : 2170790

2

ボールに生地の材料を全て入れる。
手の指を下にして一気に混ぜる。

3

打ち粉をして生地を棒で伸ばして、型よりも大きめに広げる。 
型にはめ、棒を転がすと余分な生地が取れ作りやすい。

4

底にフォークで空気穴を数か所あける。オーブン200℃で10~12分生地を焼く。

5

写真

★キッシュ用豆腐クリームを作る★

レシピID : 3206181

6

木綿豆腐は耐熱皿に置き、レンジ600Wで2分加熱。
取り出して重石をのせて(お皿でOK)、約40分ほど置く。

7

※途中お水がたっぷり出るので、数回お水を捨てて下さい。

8

ペーパーで豆腐の表面の水気を拭き、ちぎりながらミキサーに入れる。
味噌・酢と一緒に滑らかになるまで撹拌する。

9

フライパンにオリーブオイルを温め、きのこをほぐしながら加えてしんなりするまで炒める。

10

火を弱めて醤油・みりんを加え、水分が無くなるまで炒め、ごまをふりかけておく。

11

キッシュ生地に10を敷き詰め、豆腐クリームをならしながら入れる。上から胡椒を少々ふる。

12

写真

オーブン180度で30分焼いて、10分ほど置いて落ち着かせたらできあがり。

コツ・ポイント

豆腐クリームはしっかり水切りしてください。

中身は、蓮根などお好きな具材をきんぴらにして。

このレシピの生い立ち

自宅ワインレッスンでお出しする、身体に優しいおつまみに。


http://ameblo.jp/norikostyle2
レシピID : 3630048 公開日 : 16/01/23 更新日 : 16/04/30

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