春野菜とあさりのバジルスープ

春野菜とあさりのバジルスープ
春野菜たーっぷりのボリュームスープ☆ あさりのだしとバジルの風味がきいてます(ゞ.ゞ)

材料 (4人分)

あさり
500g
キャベツ
5枚
ジャガイモ
2個
玉ねぎ
2個
にんじん
1本
アスパラ
4-5本
1パック
大さじ5
コンソメスープの素
2個
500cc

1

あさりは砂抜きし、殻をよく水洗いしておく。

2

野菜は水洗いし、好みの大きさに切る。
ジャガイモは水に浸して灰汁をぬく。

3

鍋にあさり、みじん切りにしたしょうがと酒を入れ、火にかけ蓋をする。5分くらいであさりの口が全て開くまでまんべんんなく熱す。開いたら火を止める。

4

写真

☆バジルペーストの作り方

みじん切りしたバジルの葉、にんにく、オリーブオイル、塩、あれば松の実をフードプロセッサーにかける。私はフープロ持ってないので、すり鉢で混ぜました。

5

写真

鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒め、にんじん・ジャガイモを加える。温まったところで、キャベツを入れ、しんなりするまで弱火で炒める(野菜の水分で蒸すような感じになります)。

6

水分が野菜からかなりでてくるので様子を見て水を加え、コンソメスープの素を溶かす。
15分弱火で煮たら4のバジルペーストで味付けをする。
塩コショウなどで味を調えてできあがり♫♩♫

コツ・ポイント

あさりの砂抜きをしっかりしておきます。
アスパラは最後に加えてください。

このレシピの生い立ち

スープス○トックで食べたスープが美味しかったので、真似してさらに具だくさんにしてみました。
レシピID : 363034 公開日 : 07/04/21 更新日 : 07/04/24

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