★ 濃厚 ババロア ★

★ 濃厚 ババロア ★
シンプルなババロア♪

材料 (型にもよるけど6個ぐらい)

3個
砂糖
70g
牛乳
300cc
100cc
大さじ1.5杯
60cc
バニラエッセンス又はラム酒
5滴/小さじ1杯

1

ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく。

2

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卵黄と砂糖をよく混ぜる。            

3

②に牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。

4

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③を鍋に移し替えてごく弱火で温めてゼラチンを入れて混ぜながら煮とかす。   
(※沸騰はさせないように注意!)

5

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ボールに濾しながら入れかえる。(なめらかになります。)
バニラエッセンスを入れる。

6

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氷水をはった別のボールで冷やす。  その間に生クリームを3分立てくらいに泡立てておく。

7

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両方が同じくらいにトロ~んとなってきたら生クリームを入れて泡立て器で混ぜながら冷やす。

8

9

10

コツ・ポイント

※※注意※※。。。④のところはごく弱火で、沸騰しないように気をつける!ポロポロになって舌触りが悪く、失敗します。 ゼラチンが溶けたらOK!です。    

このレシピの生い立ち

シンプルな濃厚ババロアが食べたくって。。。
レシピID : 363115 公開日 : 07/04/22 更新日 : 13/12/03

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