ソーセージエピ☆

ソーセージエピ☆
我が家の定番は、ベーコンエピならぬソーセージエピ!!ジューシーで大人気です♪

材料 (8本分)

★水
185g
★砂糖
2g
★塩
6g
★ドライイースト
5g
★モルトパウダー
2g
アルトバイエルン
16本
荒挽き黒こしょう・粒マスタード
お好みで

1

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HBに★の材料を全て入れ、生地作りコーススタート。練り12分・1次発酵50分。

2

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生地を取り出してガス抜きをし、8分割して丸める。濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

3

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2をめん棒で楕円に伸ばし、アルトバイエルン2本をを乗せる。お好みで、黒こしょうを振ったり、粒マスタードを塗る。

4

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両はじをしっかり閉じる。

5

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天板に余裕を持って並べ、たっぷり霧を吹き、温かい場所(私はオーブン発酵機能35℃)で2次発酵30分。

6

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2次発酵終了後、オーブンを220℃に余熱している間、はさみで切り込みを入れ、左右に振り分け、麦の穂のようにする。

7

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霧をたっぷり吹き、220℃のオーブンで15~17分焼く。

コツ・ポイント

はさみは粉をつけ、深めに切り込みを入れてください。あんまり深いと切り離れてしまいますけど。乾燥しやすい生地なので、乾かないように気を遣ってください。霧をたっぷり&高温でぱりっと仕上がります。モルトはクオカで買っています。フランスパンらしさが出ます。添加物なので、もちろん入れなくてもオッケーです。

このレシピの生い立ち

ベーコンエピより食べ応えあり!行楽に・おもてなしに・おつかいものにと1番頻繁に焼くパンです♪
レシピID : 363241 公開日 : 07/04/21 更新日 : 08/08/22

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