牡蠣飯

米を研ぎ、給水させる。
牡蠣も塩でもみ洗いしたのち、水気を切る。

分量ぶんの牡蠣、醤油、酒、塩を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。　牡蠣と煮汁を分けておく。

米をザルに上げ水気を切り、牡蠣の煮汁とともに普段の水加減で炊く。