鮎の甘露煮

鮎の甘露煮
老若男女を問わないさっぱりめの甘露煮です。 

材料 (鮎12尾分)

12尾
緑茶
ひたひたになるぐらい
1カップ
1カップ
醤油
30cc
45g
水あめ
70g
2カケ

1

鮎のはらわたを取り出し、塩水で洗い、水気を取る。

2

鍋に鮎を並べ、緑茶をひたひたになるぐらいまで注ぎ、スライスした生姜を加え、強火で煮る。

3

ひと煮立ちさせたら弱火にして、番茶が1/3ぐらいになるまで落し蓋をして煮る。

4

酒、みりん、醤油、三温糖を鍋に入れ、弱火で水分が1/3ぐらいになるまで更に煮る。

5

水あめを加え、照りが出てきたら完成。

コツ・ポイント

はらわたを取り出すときに骨付近に付いている血合いまできちんと取ると、臭みが軽減されるそうです。

このレシピの生い立ち

WesternMama さんのレシピをアレンジさせていただきました。 WesternMama さん有難うございました。
レシピID : 363329 公開日 : 07/04/22 更新日 : 07/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」