｡.:*:･シュトーレン
Description
ドイツのクリスマス伝統菓子
シュトーレン。ナッツやドライフルーツたっぷりで焼き上げます。
薄く切ってどうぞ。
シュトーレン。ナッツやドライフルーツたっぷりで焼き上げます。
薄く切ってどうぞ。
満月152000
作り方
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2
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ナッツ類は、キッチンタオルを敷いて耐熱皿に並べ、レンジで2分～。
カリッとするまで。
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3
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ナッツの粗熱が取れたら、手で荒く砕いておく。
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4
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フルーツミックスに
ラム酒をかけて10分置く。
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5
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私はここで、市販のフルーツミックスにオレンジピールや干し柿を刻んだものを入れました。
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6
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Bの牛乳とバターをレンジで40秒加熱。
人肌まで冷ましておく。
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ボールにAの材料を入れて、Bを加えて混ぜる。そんなに必死でこねなくてよい。
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粉気がなくなったらナッツ類とドライフルーツも混ぜる。
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ひとまとまりになったらラップして、暖かい場所に1時間置いて寝かせる。
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その間にマジパンを作る。
マジパンの材料をこねる。
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ひとまとまりになったら、台に出して20cmの棒状にする。ラップしてそのまま待機。
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1時間経ったら、生地を20cm×15cmに伸ばし真ん中にマジパンを乗せる。
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生地を半分に折りたたむ。
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折り目を手でつまむようにして閉じる。
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閉じた所を底にして
形を整える。（こうすれば焼いた時割れない）
真ん中が少し膨らむようにすると可愛い。
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170度のオーブンで
40分焼く。
時間はオーブンによって調節して下さい。
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焼けたらすぐに溶かしバターを塗る。
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ひっくり返して、裏面も塗ってやる。
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すぐにグラニュー糖を振りかける。
（溶かしバターとグラニュー糖はあたたかいうちに）
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この状態で冷ます。
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完全に冷めたら粉糖をたっぷりふる。
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ラップして丸2日寝かせる。
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5~7mmに
スライスして
どうぞ。
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毎日少しずつ…
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コツ・ポイント
■生地に加える牛乳は人肌に冷ましておくこと。
（熱いとイーストが死ぬので）
■ナッツ類は空焼きしておくこと。
■アーモンドプードルの空焼きも大切。
香り高くて美味しいシュトーレンになります。
■すぐ食べるより日々変わる味を楽しみながら。
（熱いとイーストが死ぬので）
■ナッツ類は空焼きしておくこと。
■アーモンドプードルの空焼きも大切。
香り高くて美味しいシュトーレンになります。
■すぐ食べるより日々変わる味を楽しみながら。
このレシピの生い立ち
自分用の覚え書きです。
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満月152000
