チョコレートモンブラン

【下準備】
型にバター（分量外）を塗る。薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。

【下準備】
バターを湯せんにかけ溶かし温めておく。

ボールに室温に戻した卵と砂糖を加えてハンドミキサーの高速で白くもったりと、
（続く）

ハンドミキサーを低速に切り替えて１分程キメを整える。

ふるった粉類を加え、ゴムべらで泡を消さないように20～30回程混ぜ合わせる（ボールの底部に粉が残らないように注意）。

湯せんにかけたバターを加え、ムラのないようにていねいに混ぜ合せる。

焼きあがったら型から取り出しケーキクーラーの上でしっかり冷まし、冷めたら上下2枚にカットする。

湯煎用のお湯を用意する。チョコレートを刻みボールに入れる。耐熱容器に生クリーム60ｇを入れ、600Wで40秒ほど温める。

チョコレートのボールに温めた生クリームを加えて、湯煎にかけながら溶かし良く混ぜ合わせたら、
（続く）

冷めたら、生クリーム70ｇと砂糖7gを加えて同様に冷水にあてながら角が立つまでしっかりと（９分立てに）泡立てる。

12～13mmの丸口金をつけた絞り袋にクリームを入れて、
（続き）

（続き）
9.でカットした下のスポンジにクリームをひと絞りし上のスポンジでサンドする。

バットなどに並べ冷蔵庫で１５分以上冷やしクリームを固める。

湯煎用のお湯を用意する。刻んだチョコレートをボールに入れる。耐熱容器に入れた生クリームを600Wで50秒ほど温める。

チョコレートのボールに温めた生クリームを加えて、湯煎にかけながら溶かし良く混ぜ合わせる。さらにバターを加えてよく混ぜる。

冷めたらハンドミキサーなどで絞り出しやすいかたさまで泡立てる。（ゴムベラですくって、ぼてっとクリームが落ちるくらい）

※クリームが緩いようなら、冷水にあてながら泡立てる。

モンブラン口金を付けた絞り袋にクリームを入れる。冷蔵庫から出した17.に
（続く）

ココアパウダーを全体にまんべんなく振るいかける。

ココットシートを敷いたゴールドトレーにのせて金箔を飾ったり、ココットシートを敷いたココットトレーにのせて
（続く）

（続き）
ケーキピックを飾るとお店のような仕上がりに。

使用した型②
ベイクウェアー
【テフロン（フッソ）加工】
マフィン天板 6Pカップケーキ型

商品番号FH57288