胡桃の素揚げ

胡桃の素揚げ
油に揚げる時、サラサラまで、じっくり揚げます。

材料

胡桃
適当な量
砂糖
10~20%
被るまで

1

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砂糖と水で良く煮る。

2

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残りの砂糖煮汁をざるできりまして、待用。

3

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中華鍋にたっぷりの油で揚げます、中華鍋は裏返し易いから、均等に綺麗な色に揚げられる。

4

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お茶の先生のお姉さんがくれた櫻模様の可愛い茶菓子。

コツ・ポイント

最初は低温から弱火で揚げますけど、途中から中火でカッラと揚げます、取り出した後に紙で良く余分の油を取ります、冷めたら空き瓶に詰めて、湿気ないように保存。

このレシピの生い立ち

実祖母から教えてくれたお正月の茶菓子、勿論松の実にもカシュウナッツにもOKです。
レシピID : 363558 公開日 : 07/04/22 更新日 : 07/04/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/06/04

First tsukurepo mark
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思ったより甘くなくて、カリッとした歯ごたえがとてもおいしいです♪

るる子

作ってくれて良かった!感心!!

るる子 2007年05月17日 09:43
麗貞さん、こんにちは。
ナッツのお菓子大好きなので、興味があります。作ってみたいので、質問させてください。
1.砂糖で煮るときの時間はどれくらいですか?どのくらいの状態になればいいのでしょう?
2.水は被るくらいでいいのですか?それとももっと沢山入れて煮詰めていく感じなのかな?
以上です。よろしくお願いします。
Profile 麗貞 2007年05月18日 08:46

オハヨウ!
水は被るくらいでいいですか、強火で15分≪量とお鍋の大きさによて若干違います≫、水分がなくなる前にひを消す、そうじゃないと鍋が焦げますから、祖母は大目な砂糖水で5分位に煮て、一晩中漬け込み、、、初めて作る方には多少大目の水を煮たほうが無難でしょか、かわりに砂糖も大目に入れないと甘みが薄い、、そのへんで調整してね。
るる子 2007年05月21日 15:32
こんにちは。
せっかく回答して頂いてたのに、遅くなってすみません。今日、クルミ買って来たので、もうすぐ作れると思います。一晩置くっていうのもなかなかいい手ですよね。ありがとうございました。
るる子 2007年06月04日 22:40
やっと作りました。なかなか揚げる温度、時間が難しいですね。初めは少し焦げてしまいました。カリッと揚がらなくて、揚げ直したのもありました。慣れたらもっとおいしくできそうです。いろいろアドバイスありがとうございました。
Profile 麗貞 2007年06月05日 00:48
根性ありますね!簡単そうに見えるけど、難しいですね、慣れた私にも先週の作品は炭な様に真っ黒&苦い、、、400gの胡桃は庭の肥やしにもなれない、、ゴミへ、、。