あれば便利✧風邪予防にも❁金柑の甘露煮

あれば便利✧風邪予防にも❁金柑の甘露煮
お湯に入れて金柑湯に、お酒に入れて金柑酒に、刻んで料理やお菓子の材料に。なんでも使えて便利☆もちろんそのまま食べても♬

材料

きんかん
適量
砂糖(なんでもOK)
金柑の重さの5~6割
アルコール度数の高いお酒(できればアルコール度数20%以上のもの)
適量

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金柑をよく洗う。
(この時点で1.9kg)

2

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縦に5~6ヶ所切れ目を入れる。
(この時に傷んでるところがあれば切り捨てる)

3

☆横半分に切ってもOK
(この方が種が取りやすい)
横半分に切った場合、種抜きも同時にしてしまう。

4

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あく抜きをする。
鍋に金柑を移し、ヒタヒタの水で茹でる。
(④~⑥はとばしてもOK)

5

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ザルにあげて冷ます。

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種を取り除く。
竹串等の細長いものを切れ目に差し込み、種を取り出す。
(今回はカニフォーク使用)

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種を取った金柑を鍋に戻す。
(この時点で835g)

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種を取った金柑と砂糖を鍋にいれる。
(今回はたまたま家にあった氷砂糖1kg)
☆上白糖、グラニュー糖など何でもOK

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ヒタヒタに浸かる量のお酒を入れる。
(今回はホワイトリカー1.8L)

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沸騰したら落し蓋をして

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弱火でコトコト煮る。

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ストーブにのせてると火の番いらずで便利✧

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だいぶ煮詰まってきた。
煮汁を多めに残す場合この辺りで火からおろす。

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保存瓶に移す。

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瓶は熱湯消毒しておく。

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好みの瓶で冷蔵庫保存。
可愛い瓶だとプレゼントにも(*´︶`*)

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お酒を変えるといろんな味わいに♬
金柑の量が少ないならアルコールのかわりに水飴で炊いても❁

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刻んでお菓子の材料にしても良い❁

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生チョコに混ぜても良い❁
ID:3680913

コツ・ポイント

とにかく弱火でコトコト。
あく抜き・種取りは面倒なら省いてもOKですが、金柑独特の苦味(えぐ味?)が残るかも…

このレシピの生い立ち

家の庭でたくさん金柑がなっていたので
レシピID : 3635789 公開日 : 16/01/24 更新日 : 18/02/14

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