いろいろな種類のミニトマトを楽しむパスタ

大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。

ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。

冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

ミニトマトを丸のまま加え、弱火で煮詰めます。

パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。

残り1分でお玉1杯分ぐらいのパスタの茹で汁とバター、ちぎったバジリコを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。

お好みですりおろしたパルミジャーノをたっぷりとかけて。