レンコンときのこのマリネ。

レンコンときのこのマリネ。

Description

作り置きシリーズ! 副菜に、おつまみに色々活躍します。『作っておいてちょこちょこ使い』のお惣菜。

材料 (作りやすい分量)

レンコン
100g
しめじ
200g
えのき茸
100g
●水
100cc
●鶏がらスープの素
小さじ2
●酢
小さじ2
小さじ1
●粒マスタード
小さじ2
●砂糖
小さじ2
適宜
小さじ1
お好みで

作り方

1

れんこんは皮をむき、できるだけ薄いいちょう切りに。

2

ボウルに1.とたっぷりの水を入れ、3度ほど水を替えて洗う。その後薄い酢水(分量外)に10分ほど浸けておく。

3

マリネ液】耐熱容器に●を入れ電子レンジ600wで1分間加してよく混ぜておく。

4

鍋に湯を沸かし塩少々を入れ、水気を切った2.を入れる。再沸騰したら30秒茹で、ザルにあげて水分を切りマリネ液に浸ける。

5

しめじは石づきを除きほぐす。えのきは石づきを除き、長さ半分に切り、ほぐす。

6

耐熱皿に5.・塩少々・酒を入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ600wで2分加熱。汁気を切ってマリネ液に浸ける。

7

唐辛子・パセリを入れたら全体によく混ぜ、最後に塩少々で味を整える。保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

食材の水分はよく切ってからマリネ液に浸けてください。

このレシピの生い立ち

いつもなら煮物や時雨煮にしてしまうきのこを目先を変えてマリネにしてみようと思いました。きのこだけでも良かったのですが、食感のアクセントにレンコンを使うと良いかも?と思って入れてみました。
レシピID : 3637850 公開日 : 16/01/22 更新日 : 16/01/22

このレシピの作者

袋入りメロンパンが好きです。奈良県に住んでいます。
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簡単に出来ます。れんこんの歯応えと、キノコの旨味がクセになります。

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れんこんの歯ごたえとキノコの旨み😋 色合いが綺麗ですね

シビリキン

2021/02/07

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レンコンのシャキッと食感が美味しいです。お弁当にも良いですね!

ウニヨラ

2020/12/16

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レンコンがしゃきしゃきでおいしかったです。

mimikokko

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