*。・ママンの味♪にんにく醤油。・*

*。・ママンの味♪にんにく醤油。・*
にんにくの皮がツルン♪と剥けるレンジでの裏技も!実家にいつもあった調味料。にんにくの強い香りがコクにかわったら使い頃♪ 漬け始めたばかりなので、出来上がったら挿絵も変えまーす^-^

材料 (1ℓ保存ビン1個)

かたまりで3個(正味150g弱)
醤油
450g
 

1

さぁ、準備です^-^
まず、材料を準備します。
もしレンジでにんにくの皮を剥く場合は換気扇をかけることと、来客のある日は避けたほうが良いかも知れませんね☆(にんにく臭がするので)
あと剥くときの火傷にも注意。もちろん普通に剥いてもOK

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写真

**レンジで温めて剥く方法** にんにくを1片ずつにばらし、おしりのところを5ミリほどカットします。写真のようにお皿に並べラップをせずに、500ワットで10個に対し15秒ほどチン。

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時間は目安です。レンジにかけ始めて湯気が出始める、パチパチッとはじく音がする、キュ~っと水分の抜ける音がする、などの判断も。レンジから出して、頭のほうをつまんで押し出すようにするとつるん!面白い!
でも熱いのでやけどに注意。

4

にんにくの3倍、今回は150g弱のにんにくに450gの醤油を注ぎました(見た目でも可)。漬け込むほど味わいが増しますが、2週間くらいから使えます。
漬かっていくにしたがってにんにくが琥珀色にかわり沈んでいきます。

5

写真

漬けて4日目。にんにくがほんのり薄い緑と薄い茶色に変わってきました。ひとつだけ沈んでいます。

6

写真

アレ、ちょうど隠れて底が見えない。
10日目です。2/3以上沈みました。色はまだ薄めです。

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写真

14日経過。
香りもとんがった感じが減りました。
にんにくはほぼ沈みましたが、色はまだ淡い感じ。
これからどんどん熟成します♪
でももう使えます^-^b

8

写真

ワタシは卓上の醤油さしに入れても使います。薄める必要は無いのですが、ミネラルウォーターを少し入れて薄めると香りも抑えられるし、減塩につながるかな~と思い実行しています。にんにくも何粒か入れちゃいます^^

コツ・ポイント

うちはにんにく1:醤油2~3で漬けてます。  保存は常温で可です。少なくなればお醤油を、にんにくの風味や香りが物足りなくなればにんにくを足していけば、ずっと使えます^-^b    よ~く漬かったにんにくはスライスして、またはそのまま煮物や炒め物に使っても美味しいです。  加熱してもにんにくが剥けにくい場合は、ほんのちょっと時間を追加してチンしてね。

このレシピの生い立ち

このお醤油、おうちにある方、結構いらっしゃると思います。
こっくりあめ色に染まったにんにくと、風味豊かでコクのあるお醤油・・・ママンの味です^-^
嫁ぎ先にもあってビックリ嬉しい☆

ママンのお料理を作りたくて仕込みました。
レシピID : 363834 公開日 : 07/04/29 更新日 : 07/05/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

09/03/28

写真

瓶がないのでシェーカーで…皮つるっと剥けたよ~♪気持ちぃ~!

aki4

シェーカー、良いですねぇ!皮剥き、楽しいよね♪ありがとう!!

07/05/24

写真

わたしも漬けてみたよ。分量はてきとー(^^)2週間後が楽しみ♪

きこもえ

これ、何のビンかな?ワタシ好み♪にんにくたっぷり美味しそう☆

07/04/30

First tsukurepo mark
写真

今日仕込みました。出来上がるのが楽しみです。また、報告します。

tamtam3

ワタシも漬け込み中なので楽しみなんです~♪第1号れぽ感謝!

Noity 2007年04月29日 20:08
アグマグさん、こんばんは!
私もこれ作ってます。( ̄m ̄* )ムフッ♪
美味しいですよね。卵かけご飯とかこのおしょうゆで作るとウマウマですv
でもにんにくの数があぐまぐさんのほど多くないので、うちのにんにく醤油にもう少しにんにくを追加しておこうと思いました!
そのほうが絶対美味しそう☆
アグマグ 2007年05月13日 07:58
Noityさん、おはようございます。
コメント頂いていたのに、こんなに遅くなってごめんなさい≧-≦

うちはにんにく多目ですね^-^
この醤油味のしみたにんにくを料理に使いたい気持ちが大きくて(笑)たくさん漬けてます♪
確かに!卵かけご飯がウマウマになりますよね♪

本当に遅くなってゴメンナサイ☆
ありがとうございました。
きこもえ 2007年05月27日 10:44
アグマグちゃん、日記にコメありがとね。
バターナイフは柄の部分が陶器なの。
落としてあっという間に割れました・・・

にんにく醤油のビンはパスタソースのだよ。
にんにくの絵が描いてあるからちょうどぴったりだと思って。
よくばってにんにく5個も入れたらガス(?)が発生しちゃって
開けた途端にブシュッって溢れてきたよ(><)びっくり!
あわてて二つに分けました。欲張りは禁物ね。

2週間大事に育てるわ~♪
初めて作るから楽しみ!
おいしそうなレシピあったらアップしてね(^^)
アグマグ 2007年05月29日 10:04
きこもえちゃん、コメ遅くなってごめんなさい^-^;
そっかぁ。パスタソースの。
おしゃれなビンだね^-^

え?にんにく5かけじゃなくて5個?
うわ~!発酵力がすごいんだね♪
新鮮な証拠じゃない?
ほんと、ビックリだね。
におい、大丈夫だったかい?

レシピ、ママンたちに教わっていろいろアップしてみるね♪
きこもえ 2007年07月14日 13:14
アグマグちゃん、久しぶり~。
日記のコメ閉じてたからここにお邪魔^^
にんにく醤油いい感じになっていろいろ使って重宝してます。
ほんと何でも使ってるって感じだよ♪

台風大丈夫かな?充分気をつけてね。
また、忙しくなくなったらお話しようね~。
金魚大きくなっててびっくりしたよ。。。
あ、返信不要だよ^^時々勝手に遊びにくるかも。