ココナッツミルク★コク旨【スープカレー】

ココナッツミルク★コク旨【スープカレー】

Description

【働くママ】の工夫料理(^^♪
ココナッツミルクでより本格的!
独特の風味がGood!
鶏むね肉もふんわり、やわらか~!

材料 (4人分)

●鶏むね肉
300g
※小麦粉
適量
●じゃが芋(乱切り)
300g(目安:小3個) 
●人参(太めの棒状に切る)
100g  
●ピーマン(縦4等分に切る)
30g(目安:1個) 
●南瓜(種をとりスライス)
150g
●卵(ゆで卵にし半分に切る)
2個
〇にんにく・生姜のすりおろし
各小さじ2
適量
★水
800cc
☆ココナッツミルク
1缶(400cc)
大さじ2
☆ケチャップ
大さじ2
☆ソース
大さじ2
※市販)固形カレー(辛口・甘口お好みで)
40g
・・・・・・・・・
・・・・・・
◆お好みでサフランライスを準備

作り方

1

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材料はこんな感じ。

2

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スープの材料はこんな感じ。

3

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じゃが芋と人参はレンチン。
(目安:600w7分)
竹串をさして、スッとささればOK!

4

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南瓜とピーマンは焼くより多めの油で揚げ焼き素揚げでも良いです)。卵は茹でて半分に切る。

5

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鶏むね肉は、フォークなどでぶすぶす刺し、筋切り&火の通りを良くします。裏面も同じように。

6

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一口大に切り、小麦粉をまぶします。

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油を熱したフライパンに、にんにくと生姜を入れて炒めます。

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香りが出てきたら鶏肉を入れさらに炒めます。

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鶏肉に火が通り白っぽくなってきたら★を入れて煮立たせます。

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煮立ったら☆を入れ、さらに煮込みます。

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沸騰したら、火を止めてカレールゥを入れ溶けてやわらかくなるまで放置。

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ルゥがやわらかくなったら火をつけ再度煮込み完成。
(※市販のルゥは、お好みの味・とろみになるよう量の調整をしてね)

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器の中央にこんもりと具を盛ります。

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スープカレーを入れて出来上がり~♪

お好みで、白米またはサフランライスでいっただきま~す!

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写真

【サフランライス】

レシピID : 3828407

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※スープカレーの具は色々アレンジ可能!手羽元・ナス・ブロッコリー・アスパラなど

17

【2016.4.20】
 推薦レシピ
「スープカレー」
のカテゴリに掲載して頂きました♪
 感謝☆感謝

18

【2016.5.6】
「スープカレー」の
人気検索トップ10入りしました(^^♪
 感謝☆感謝

19

【2016.8.30】
「ココナッツミルク」の
人気検索1位(^^♪
 感謝☆感謝

20

【2019.4.2】
つくれぽ10件 
「話題のレシピ」
に仲間入り(^^♪
 感謝☆感謝

21

   ・・・

22

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【アレンジ】
ココナッツミルクなしでも作れる・・

お手軽スープカレー
レシピID : 3038238

23

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【リメイク】
スープカレーのスープで・・・

スープカレーチキンスパゲティ
レシピID : 4895270

24

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【アレンジ】
ドドーンと豪快に・・

スープカレー鍋
レシピID : 4904737

コツ・ポイント

※安い鶏むね肉がふんわり・やわらか!
 筋切りで、火が通りやすく、焼きすぎ防止。
 小麦粉で身が縮まりにくく硬くなりにくい。
※じゃが芋・人参は時短のためレンチン。
※ココナッツミルクが◎ 
 独特の風味豊かなスープにしてくれます。


このレシピの生い立ち

美味しいスープカレーを作りたくて!
ココナッツミルクを使っただけで
コク旨、風味抜群の出来上がりに!
家族も大喜び♪


               (19.1.6)
レシピID : 3638960 公開日 : 16/01/23 更新日 : 19/04/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (11人)

19/08/10

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初スープカレー美味しくできました♪夏はイイね★と誉められました!

marid

つくれぽ☆感謝!気に入って頂けて嬉しいです♪

19/05/17

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新人参の甘さをそのまま味わえ感動!ルゥの塊が現れて焦りましたww

seacomet

つくれぽ☆感謝!作ってくださりありがとうございます!

19/04/01

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夫がfavoritesに追加とのこと!初スープカレー最高でした。

seacomet

つくれぽ☆感謝!気に入って頂けて嬉しいです!

17/08/08

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まろやかな味で美味しかったです(⌒‐⌒)

のんどり宇治抹茶

つくれぽ☆感謝♪気に入って頂けて嬉し♪具モリモリ美味しそう!