圧力鍋でほっこり煮上げる☆ニシンの生姜煮

Name: 圧力鍋でほっこり煮上げる☆ニシンの生姜煮
Yield: 4人分
Ingredients: ニシン(15～20cm） 4匹; 生姜 適量; 酒 60ml; みりん 60ml; しょうゆ 40ml; 水 2カップ; 砂糖 大さじ1; 和風だしの素 ひとつまみ; 赤唐辛子（お好みで） 適量; ネギ（あれば） 適量

Description

圧力鍋でつくるニシンの生姜煮です。骨まで食べられ、ごはんのすすむおかずです。

skydaddy

材料（4人分）

ニシン(15～20cm）

4匹

生姜

適量

酒

60ml

みりん

60ml

しょうゆ

40ml

水

2カップ

砂糖

大さじ1

和風だしの素

ひとつまみ

赤唐辛子（お好みで）

適量

ネギ（あれば）

適量

作り方

1

[1:30]　圧力鍋に酒、醤油、みりん、水、砂糖、和風だしの素を入れて軽く煮立てる。
2

[7:00]　＃１をぬくめいている間に、ニシンを頭としっぽを外し、筒切りにして、内臓を抜いて流水でよく洗い水を切る。
3

[9:00]　切って洗ったニシンを入れ、生姜、（お好みで赤唐辛子、ネギの青いところ）を入れて蓋をする。
4

[54:00]　圧力がかかったら、タイマーを20分にセット。時間がきたら、火を止めてそのまま20分放置する。
5

[60:00]　時間がきたら蓋をあけ、弱火で煮詰める。（ネギを入れていたら煮詰める前に取り出す）
6

お好みの加減まで煮詰まったらできあがり。

コツ・ポイント

ニシンは小振りの方がいいかも。サンマでも同じようにできます。圧力鍋で普通の味付けにすると濃くなります。特に塩味が強くなります。そこで、煮汁の味付けは少し薄めの分量にして、炊きあがってから煮詰めることで味を調節します。ネギは臭み取りなので、無くても生姜を多い目に入れれば似たようなものです。圧力鍋は、メーカーによりでき加減が変わるようです。お手元の鍋に合わせた時間を見つけてください。