胡桃入り木の芽味噌♪

胡桃入り木の芽味噌♪
和え物にも焼き物にも美味しい木の芽味噌に胡桃で風味をプラスして(´∀`)

材料 (約90g(約155kcal))

木の芽
12枚 約10g
胡桃
10g
あおよせ ほうれん草の葉先
20g
大1
大1/2
大1/2
少々
酢(お好みで)
小1

1

写真

煎った胡桃を細かく砕いたもの。

2

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木の芽はさっと湯通しします。(15秒くらい)、取りだした後、ほうれん草を茹でて冷水に取りよく絞ってみじん切りにしておきます。

3

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水気を切った木の芽をすり鉢に入れて擦ります。(ここで茎の部分は自然に分離しますので取るとよいです)

4

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あおよせ(ここではほうれん草を茹でたもの)を入れてよく擦ります。更に調味料を加えてよく擦ります。

5

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胡桃を加えてさっと混ぜて完成。(すりこぎではなくヘラなどで)

コツ・ポイント

さっと湯通しすると余計なゴミも取れますし擦りやすくなります。お勧めは生麩を焼いてこの味噌を乗せて食べると美味です(´∀`)
あおよせは色みを強く出すために入れていますが風味だけならなくてもOKです。

このレシピの生い立ち

実家にある山椒の若芽を収穫してきたので(・ε・)
レシピID : 363956 公開日 : 07/04/25 更新日 : 11/10/17

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