具だくさんミネストローネ
やまかわ
作り方
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1
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玉ねぎとにんにくはみじん切り、じゃがいもとにんじんとベーコンは２cm角に切る。
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2
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深めの鍋に始めオリーブ油大さじ１．５杯分を敷き、にんにくを入れて弱火で香りがたつまで炒める。
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3
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２にあさり剥き身とベーコンを入れて中火で色が変わるまで炒めたら白ワインを降りかけ、蓋をして１分蒸す。
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4
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３を一旦鍋から出し、残り１．５杯分のオリーブ油を鍋に敷いて中火で玉ねぎを炒め、あめ色になったらじゃがいもとにんじんを入れて軽く塩コショウしながらさらに炒める。
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5
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４に３と大豆水煮・トマトホール缶・コンソメ・水・乾燥バジルを入れて弱火で煮込む。
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6
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５のじゃがいもとにんじんに箸がスッと通るようになったら味をみて塩コショウで味を調える。
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7
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器に盛ってパセリを中央に乗せたら出来上がり。
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コツ・ポイント
手順４の時、じゃがいもやにんじんの表面が透き通るくらいまで炒めると型崩れしにくいです。また、材料にある乾燥バジルはローリエなどでも良いかと思います。
このレシピの生い立ち
パスタのお店で出てきたミネストローネが美味しかったので、家でたくさん作ってどんぶり一杯食べたいと思い、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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やまかわ
