豆腐とヨーグルト入りクッキー・超美味!!

豆腐とヨーグルト入りクッキー・超美味!!
★厚焼きクッキーです。
砂糖控えめの甘くない生地と中のフィリングのおいしさがマッチして止まらないおいしさです。

作り方と材料を長々とのせていますが、簡単です。

材料 (15個ぐらい)

80g
●砂糖
10g
1個分
●絹ごし豆腐
約60g
●ヨーグルト
   4分の1カップ
●国産薄力粉
150g
☆ソフトマーガリン(さらに室温でやわらかくする)
少し
30g~40g
☆くるみ(きざむ)
約30g
☆レーズン
約30g
好みでシナモン
少し
 

1

●が生地の材料です。書いてある順にボールに入れてあわ立て器で一生懸命かき混ぜます。粉は最後に入れてへらであまり練らないように、しかし粉っぽさが残らないように混ぜます。

2

なるべく平たくなるようにラップに包み冷蔵庫で寝かします。ここまでやって置いたら後はいつでも作れます。(少なくとも30分ぐらいは寝かしますが2,3日はおいといても大丈夫)

3

生地を四角くなるように平らに広げ、マーガリンを塗り、黒糖、くるみ、レーズン、シナモンを混ぜたものを全体に広げ、くるくるとまきます。

4

ここで扱いにくければ冷蔵庫へ。
巻いたものを1cmぐらいの厚さに切り、ちょっとつぶしながら天板にのせていきます。

5

180度のオーブンで  約25分焼きます。

6

コツ・ポイント

◎豆腐とヨーグルトは普通冷蔵庫に入っているので冷たい・・その為頑張ってかき混ぜてもマーガリンと分離します。それが許せない人は豆腐をレンジで温めてヨーグルトと混ぜてぬるい状態にして使ってください。(分離してもちゃんとクッキーになりました)
◎私は有塩のマーガリンを使いましたが無塩を使う人は塩を少し(小さじ半分~4分の1)ぐらい入れてください。

このレシピの生い立ち

生地にサワークリームを入れたクッキーの作り方を見つけましたが、サワークリームなど家に常備してあるはずもなく・・豆腐とヨーグルトを入れてみました。
レシピID : 364039 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/04/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
wind0627 2008年03月11日 21:15
胡桃とレーズンを使ったお菓子を探していてたどり着きました。胡桃とレーズンにアーモンドも足して作りました。黒砂糖が良い仕事してる!美味しいレシピありがとうございました。
畑仁郁野 2008年03月12日 13:37
つくってくださったんですね。ありがとうございました。
いつもいい加減なレシピをのせてますが・・これからもよろしくお願いします。