野菜たっぷり具だくさん豚汁

野菜たっぷり具だくさん豚汁

Description

野菜たっぷりで具だくさんの豚汁♪油で炒めないのでカロリー控えです。お餅やうどんを入れて煮込むと更に美味しいくなります♡

材料 (6〜7人分)

豚薄切り肉
200g
☆ゴボウ(ささがき)
100g
☆人参(ささがき)
100g
☆大根(いちょう切り)
200g
☆里芋(乱切り)
270g
☆しめじ(小房に分ける)
80g
☆干し椎茸(薄切り)
4枚
木綿豆腐(さいの目切り)
2/3丁
こんにゃく(短冊切り)
80g
油揚げ(短冊切り)
50g
ネギ(斜め切り)
1本
2000ml
140g
大さじ3
大さじ2
さとう
大さじ1
飾りネギ(斜め細切り)
適量

作り方

1

写真

ゴボウはよく洗い包丁の背で表面をこそげささがきにして5分ほど水にさらしてアクぬきをして水気をきります。

2

人参はささがき、大根はいちょう切り、里芋は乱切りにします。

3

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しめじを小房に分け、干し椎茸は水で戻し薄切り、豆腐はさいの目切りにします。

4

こんにゃくはサッと茹でて短冊切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切りにします。

5

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ネギは斜め切りに切っておきます。
薄切り肉は3㎝幅に切ります。

6

写真

鍋に水、ほんだしを入れて沸騰させ☆印の野菜を入れて再び沸騰したら豚肉、ネギ、こんにゃく、豆腐、油揚げを加えます。

7

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⑦に酒、砂糖、麺つゆを加え再び沸騰したら中火にしフタをしてアクを取りながら里芋が柔らかくなるまで煮込みます。

8

写真

里芋に火が通ったら一旦火を止めてお玉に味噌を入れ煮汁で溶いて加えます。再び火にかけ沸騰直前で火を止めて出来上がり♪

9

写真

お椀に盛りつけ飾りネギをのせて出来上がり♪
お好みで七味以外にもゴマ油やラー油を数滴加えると更に美味しいくなります。

10

写真

お餅を入れてお雑煮♡

11

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うどんを入れて煮込んで味噌煮込みうどん♡

コツ・ポイント

⭐️味噌は最後に加え味噌を入れた後は絶対に煮立たせない事がポイントです。沸騰させると味噌の旨味・風味が抜けてしまいます。味噌を加える時は一旦火を止めてから加え、再び火にかけ沸騰直前で火を止めるのがコツです。
⭐️麺つゆと砂糖が隠し味です。

このレシピの生い立ち

*MrsMcKeeのレシピ*
曾祖母さんが生前作っていた豚汁の味を思い出しながら作りました。作った翌日にお餅を入れて「お雑煮」にしたり、うどんを入れて「味噌煮込みうどん」にして食べるのが楽しみなので、うちでは大きな鍋で多めに作ります。
レシピID : 3640973 公開日 : 16/01/24 更新日 : 18/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

19/06/28

写真

おいしいです♡ 明日はうどん入れて食べます!

クックNV3K7L☆

美味しそう〜♪うどん入りも美味しいですよ♡素敵なレポ有難う♡

18/10/04

写真

具材を切るのは大変だったけど、具沢山で美味しくできました♡

つれり~

お疲れ様〜♪野菜たっぷりで凄く美味しそう♡素敵なレポ有難う♡

16/06/14

写真

おいしすぎました

つれり~

とっても美味しそう〜♪嬉しいお言葉&作ってくれて有難う♡

16/05/27

First tsukurepo mark
写真

炒めないのでとってもヘルシー♪隠し味のお砂糖がいい感じωご馳走様

♪こみき♪

具が大きめでとっても美味しそ〜♪こみき♪さん、いつも有難う♡