え~こんなに苺☆ババロア・・Wowキレイ

え~こんなに苺☆ババロア・・Wowキレイ
今が旬の苺を沢山買ってきました。お腹いっぱいのパーティのあとでもこれが出ると別腹になってしまいます・・・

材料 (20cmパイ皿にラップを敷いておく)

イチゴ
2パック
200cc
牛乳
300cc
2個分
大さじ1
75g

1

粉ゼラチンを分量の水に入れてふやかしておく。

2

苺の2/3にレモン汁を振り掛け、ピューレ状になるまですり潰す。ミキサーを使えば、更に滑らかになる。

3

卵黄、グラニュー糖を泡立て器ですり混ぜ湯煎にかけながら白っぽくもったりするまで泡立てる。

4

潰した苺を(3)に加える。

5

鍋で牛乳を温め、ふやかしたゼラチンを入れ、溶かす。

6

ゼラチンを溶かした牛乳を(4)に入れ、ボールに氷水をあててトロミがつくまでぜながら冷ます。

7

生クリームを泡立てる。まだ少し緩いかな、という程度の5分立て。

8

(6)に生クリームを混ぜ合わせる。 型に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やす。

9

残りの苺をたっぷり飾る。

コツ・ポイント

★ケーキ型の場合、取り出す時は湯を張ったバットなどに型をつけてから皿に返すと取り出しやすい。

このレシピの生い立ち

イチゴの季節に少し手間をかけて作ります。
レシピID : 364104 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/04/23

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