カステラ 2007年改良版!

カステラ 2007年改良版!
カステラ用木枠無くても大丈夫!紙の型で作れます♪レシピをかなり大幅変更しました!よりしっとりフカフカに生まれ変わりました
v(*'-^*)ゞ・'゚☆
ぜひおためし下さい。

材料 (20cm×20cm×9cm)

350~380g以下(約6~7個)
250g
40g
牛乳
40cc
10cc
180g
新聞紙
6枚
アルミホイル
た~くさん
更紙(クッキングオーブンシート
適量

1

新聞紙とアルミホイルで紙の型を作ります。作り方はレシピID:142155をご参考下さい!

2

紙型にアルミホイルをセットしたら、更紙(わら半紙)やクッキングシートを内側壁に合わせてセットします。底に敷くのも忘れずに!

3

型が出来たら、生地作り! はちみつと牛乳、本みりんを合わせておく。強力粉は2回以上振るっておきます。

4

卵に砂糖を入れて、ハンドミキサーを使って「の」が書けるまでしっかり泡立てる。泡だったら、はちみつ液を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

5

④に、ふるった強力粉を加える。ゴムベラで粉が残らないように合わせます。出来上がった生地を紙型に流し入れ、180度で1分焼きます。

6

一旦取り出し、バターナイフやスパチュラなどで、格子を描くように切り込みを入れていきます(泡切り作業といいます)。さらに180度で1分焼き、泡切り、、と計3回行う。

7

さらに10分ほど焼きます。

8

生地の入った紙型の上に天板や平な板状のもので蓋をして、150度に下げて、40分~くらい蒸し焼きにします。手で押さえて、しっかりした手ごたえならOK!心配なら、竹串で確認を!蒸し焼きをするのがポイントです!!

9

焼き上がったらアルミ箔の端を持って引き上げて取り出す。念のため、ホチキスの数を点検しておいてくださいね!

10

*紙の型の為、アルミ箔で覆いきらない部分が焦げたり、焼けたりすることがありますので、オーブンから離れないようにして下さい!!

11

焼きあがあった当日は回りが硬いです。回りを切り落としてもいいけれど、ラップで包んで1日置くと、湿気が隅々まで行き渡って、しっとり感が増します♪

コツ・ポイント

*紙の型の為、アルミ箔で覆いきらない部分が焦げたり、焼けたりすることがありますので、オーブンから離れないようにして下さい!!

このレシピの生い立ち

以前のレシピはかなり大きく膨らむので、卵の泡立て具合や粉の合わせ方で紙型から盛り上がることがありました。今回、配合を大幅に変えることにより、フワフワ感はそのままに、さらに‘しっとりカステラ’になりました。(参)→今までの配合 卵450g(8個)、グラニュー糖300g、はちみつ40g、牛乳50cc、強力粉200g でした。
レシピID : 364112 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Sugarlesscat. 2007年05月25日 14:21
あこさーん!初めまして、Sugarlesscatと申します(*^_^*)
つくれぽをありがとうございました♪
実はあこさんからのつくれぽが私の記念すべき初めてのつくれぽなのです!!嬉しい~~!
そんな私はまだクックパッド暦3日です・・・(笑

どこにお返事をかいていいのか分からず、こっそりとここに書かせていただきました!
あこさんのお菓子のレシピステキですね!
私も今度このカステラを作ってみたいと思います♪
そのときはつくれぽしますね!!
Profile めんでるすぞーん 2009年01月04日 10:00
質問です
以前、作ったあこたんさんのカステラがとてもおいしかったので2007年版もぜひつくりたいのですが
卵が350gというのはカラを除いた正味分でしょうか?
あこたん♪ 2009年01月04日 12:32
めんでるすぞーん さん ♪♪
以前にもお作り下さったのですね!
ありがとうございます(^m^)
卵の量はカラを除いた量です。正味の量なので、卵の大きさ次第では
(SM玉では8個だったり、LL玉では5個半くらいだったりします)
ただ、LL玉は卵白が多くて水っぽい気がします・・・
LL玉を使うと白っぽい仕上がりになるのは、卵白の量のせいだと思っていますが。
私はいつもM玉を使っています。
ご参考になりましたでしょうか・・・
ぜひ、つくれぽを書いてくださいませ(≧∇≦)ノ~~~
頑張って~
Profile めんでるすぞーん 2009年01月05日 12:41
ありがとうございます
卵は小さい方がいいんですね
明日にでもつくりま~す!
Profile めんでるすぞーん 2009年01月07日 11:51
きのう作って
2日おいたほうがいいかな~と思ったけど
きょうまちきれずに食べました
たいへんにおいしかったです
これ以上おいしいレシピなんてあるかしらと思うくらい
クックのみなさんにぜひぜひつくっていただきたいですね!
こんないすばらしいレシピがうもれませんように
Profile めんでるすぞーん 2009年01月07日 11:51
きのう作って
2日おいたほうがいいかな~と思ったけど
きょうまちきれずに食べました
たいへんにおいしかったです
これ以上おいしいレシピなんてあるかしらと思うくらい
クックのみなさんにぜひぜひつくっていただきたいですね!
こんないすばらしいレシピがうもれませんように
Profile めんでるすぞーん 2009年01月07日 11:51
きのう作って
2日おいたほうがいいかな~と思ったけど
きょうまちきれずに食べました
たいへんにおいしかったです
これ以上おいしいレシピなんてあるかしらと思うくらい
クックのみなさんにぜひぜひつくっていただきたいですね!
こんないすばらしいレシピがうもれませんように