皮から作ってね☆水餃子です

皮から作ってね☆水餃子です
中国の友から伝授していただきました。モチモチ感がたまりません。具も時間をかけてこねるのですごーくおいしいです。

材料 (10人分)

【皮】
小麦粉
1kg
お湯
400cc
【具】
豚挽き肉
500g
白菜
半分
長ネギ
1本
醤油、胡麻油
各大さじ2
塩、しょうが汁
各少々

1

ボウルに小麦粉を入れ、中央に分量のお湯を少しずつ加え、木ヘラで混ぜ、さらにまとまるまで手でよくこねる。テカテカになるまで。

2

生地をまとめてポリ袋に入れ、室温で30分~1時間程度休ませる。

3

具を作る・・・まず白菜をみじん切りにし塩もみし水を切っておく。他の材料は同じ大きさにそろえ、ボウルに入れて粘りが出るまでしっかりこねる。野菜の汁気が出たらしぼっておく。

4

写真

寝かせておいた生地をラップ芯幅の棒状にして2cmぐらい幅に切る。1個ずつ手で丸め、手の平で平らにつぶす。粉を振った台で左手でまわしながら右手の麺棒を使って10cmの円形にし、具を包む。メモ参照

5

大鍋で沸騰させた湯の中に餃子を入れる。沸騰ごとに三回ぐらい差し水で出来上がり。
タレ ☆手作りラー油をつけていただく。
☆ポン酢☆チリソース・・

6

☆手作りラー油・・・耐熱容器に七味を全部入れ、沸騰させたサラダ油を注ぎ入れる。
醤油の中に刻み葱と好みの量のラー油を入れて。

コツ・ポイント

包み方はお好きなように。今回は半分に折りたたみ、端に水をつけ、円を作るように引き寄せてくっつけました。円盤みたいにカワイイです。これだけでお腹いっぱいになります。

このレシピの生い立ち

中国の友人から教わりました。焼き餃子は食べないそうです。日本と違ウことが分かりました。本場の味です。
レシピID : 364169 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

14/12/07

写真

餃子鍋に♪モチモチの皮が美味しかったです(^^)

ノリサン

わぁ~美味しそう♪また私のレシピ作って頂き有難うございます!

08/12/21

写真

初めて作りました。餃子鍋にぴったりのもっちり餃子でした!うまー♪

あっちまー

わぁ~おしゃれに作っていただきアリガトウございます☆

07/08/10

First tsukurepo mark
写真

もちもち水餃子成功です♪めっちゃ美味しかったデス!包み方可愛い♪

ルビミンチ

わぁ~作っていただいてウレシイです☆もちもち感で美味しそー

あっちまー 2008年12月22日 23:19
Cookingmamさん

こんばんは!
昨日は早速のつくれぽアップと、コメントをいただき
ありがとうございます。
コメントをいただけると、とっても嬉しいです(^_^)

餃子は先日自分へのご褒美に捏ね機を買ったので
パンに引き続き粉ものを作りたくて、レシピを使わせていただきました。

手作りならではの皮の厚みがもちもちで、
とーーっても美味しかったです!

高校時代、同級生が中国からの帰国子女で、
お母様が中国の方だったこともあり、
お弁当に餃子を持ってきていたことがありました。

お弁当箱の中には餃子のみで、確かに焼きではなく
水餃子か蒸したような餃子でした。
1個お裾分けをしてもらって食べた餃子は
中が見えないほど皮が厚いのに、口でとろけるようで
今でも忘れられません。

今回、Cookingmamさんのレシピを作って、
高校時代の懐かしいお弁当を思い出しました。

次回は普通の水餃子を楽しみたいと思っています!

美味しいレシピをありがとうございます\(^O^)/
Cookingmam 2008年12月22日 23:52
あっちまーさん、こんばんは~

この餃子が同級生との思い出の味だったのですね。

わたしも近所の友人が中国の四川省出身なので、いろんな料理を教えてもらいました。

その中で一番すきなのがこの餃子です。

家族やパーティでも楽しんでいます。

みんなでワイワイ賑やかに作っています。

多い時は20人ぐらい集まります。

気に入ってくれてうれしいナ^^
yutasae 2010年02月17日 23:47
Cookingmamさん

こんばんは☆

コメントありがとう。

うちは冷凍庫が小さくて、冷凍するスペースが今無いんです。


今まで水餃子を作った事がなかったけど、

Cookingmamさんのコメントを見て
今日は水餃子にしました。

作ってみて、手作りの皮は水餃子の方が
美味しい事に気づきました。

旦那も子供も大絶賛!

沢山作るのは大変だけど、
こんなに美味しいなら
また作ってみようかな
と思いました。

Cookingmamさんのコメントに
感謝ですm(_ _)m