ネギマ鍋

ネギマ鍋
鮪のつみれと、切り身の鍋です。ネギたっぷり。仕上げはお蕎麦で。

材料 (2~人分)

マグロ
150g
ねぎ、紫蘇
5cm、2枚
うずらの卵
1個
味噌
小匙1/2
小匙1/2
小匙1
マグロ切り身
適量
5本~
鰹節
10g
1リットル
50cc
50cc
醤油
50cc
とろろ芋
うずらの卵
蕎麦
1玉
春菊、三つ葉

1

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葱は焼き網で、焦げ色をつける。

2

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マグロはフードプロセッサーにかけるか叩く。微塵切りにした葱と紫蘇、うずらの卵、酒、味噌、片栗粉を加え混ぜる。

3

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お茶パックでとったカツオだし。

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酒、みりん、醤油を加える。

5

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焼いた葱を入れ、一煮立ちしたらマグロのつみれを丸めて加える。

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マグロの切り身は、さっと火を通す程度。

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わさび

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とろろ、うずらの卵。

9

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煮汁を加え、マグロに絡めて食べる。

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好みで青菜を加える。

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最後は煮汁に、お蕎麦を入れて・・・ご飯でも良い、、、

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 36417 公開日 : 01/12/04 更新日 : 01/12/05

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