牛肉とアンチョビの赤ワイン煮

牛肉とアンチョビの赤ワイン煮
牛肉の赤ワイン煮をアンチョビを使って味付け、肉とお魚の意外な組み合わせを楽しんでください。

材料 (4人分)

牛肉かたまり
500g~600g
紫玉ねぎ(厚めにスライス)
1個
生ハム(2センチ幅にスライス)
5枚
大さじ1
100cc
洋風スープの素
2個
黒オリーブ
15個
パセリ・塩・コショー
適宜

1

写真

フライパンにバターとオリーブオイル(分量外)を熱し、たこ糸で括った固まり肉の周りに焼き色をつける。

2

写真

肉を取り出したフライパンの油を少しふき取り、紫タマネギ、生ハム、トマトピュレ、にんにく、アンチョビをいれ、少し炒めたら赤ワインをいれ、お湯400cc、スープの素も入れる。

3

これを全部圧力鍋に入れ、シュッシュッの状態で20分加熱。そのまま放置し自然に蓋が取れるまで待つ。蓋をとったらオリーブを加えて少し煮る。味をみて塩・コショーする。

コツ・ポイント

お肉が和牛の良いお肉の場合は加熱15分で、赤身の固いお肉の場合はもう少し加熱時間を延ばしてください。
ちなにみ私が使ったのは赤身のスコテッシュビーフのトップサイドです。

このレシピの生い立ち

イタリア人の主婦に教えていただいた物を、簡単にアレンジしなおしました。
レシピID : 364180 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/04/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」