ポルチーニのトマトリゾット

ポルチーニのトマトリゾット
日本でも入手しやすいポルチーニのトマトリゾットです。乾燥を使うのでとっても簡単。でも1品料理としても完成度が高いです。

材料 (4人分)

乾燥ポルチーニ(200ccの水で戻す)
30g
トマト缶
1/2缶
50cc
セロり(みじん切り)
5センチ
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
リゾット用ライス
150g
洋風スープの素
1と1/2
熱湯(スープの素を溶かす)
500cc
お好きなきのこ類
適宜
パルメザンチーズ
適宜

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深みのあるフライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・セロリ・にんにくを炒めライスも炒める。ライスが輝いてきたら、白ワイン・スープ・トマト缶・ポルチーニと汁を入れて蓋をして中火で煮る。

2

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ご自分の好きな固さの半分くらいで、お好きなきのこを投入。このまま蓋をして中の弱火で煮ていく。

3

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何回か固さを確かめて、途中でスープがなくなりそうだったら、予備のスープかワインで調節。好みの固さになったら、皿に盛りチーズとパセリを振る。

コツ・ポイント

できれば、リゾット用のライスが好ましい。日本米で作る場合は柔らかくなり過ぎないように、何度も試食して好みの固さに仕上げてください。
ポルチーニの戻し汁が味の決めてですが、最後の汚い汁は捨ててください。

このレシピの生い立ち

イタリア人の主婦に教えていただきました。
レシピID : 364187 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/04/23

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