かからん団子
歌依サユキ
作り方
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1
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かからんの葉を洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る
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2
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よもぎを洗い汚れを落とし、硬い茎なども取り除いておく
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3
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重曹を加えて3～4分茹でた後、水にさらして洗い流す
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4
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ギュッと水気を絞り細かく切る。
(牛乳パックを開いたものをまな板代わりにすると洗い物の手間が省けます☆)
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5
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チョッパーやフードプロセッサー等ですりつぶす。(無い場合は包丁で微塵切りしただけでもok)
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6
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塩ひとつまみと、黒糖を加えて刷り混ぜる。(三温糖等でも可能ですが、あっさりした味わいになります)
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7
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上餅粉を加えて混ぜ合わせる
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8
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白玉粉を加えるとかからんの葉にベタつき難くなりますが、冷めたときにちょっと固めに仕上がります。
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9
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白玉粉100%で作った場合。
この程度に纏まるとベタ付かずに扱いやすい生地の反面、出来上がりが硬めになります。
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上餅粉100%で作った場合。
大分ベタつくのでスプーンを使うと楽です。
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直径6㎝の小判型にし、かからんの葉に乗せていく。小さい葉は二枚でサンド、大きい葉は半分で包む。
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出来上がり！この写真は白玉粉100%の時のもので、子供に与えると手や口回りがベタベタするため、食べやすくしました。
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上餅粉100%。屋久島の基本のかからん団子です。もっちりねっとり美味♪
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サツマサンキライ、サルトリイバラをかからんと呼んでいます。包む葉をヤブニッケイに変えたらケセン団子になるそうです。
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野菜を全く食べない2歳児用に、ほうれん草ペーストを20％混ぜてみました。
よもぎの香りが強いので違和感なく頂けました。
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コツ・ポイント
置いておいて固くなってしまった団子は、トースターで1～２分ほど焼くと香ばしさも加わってまた美味しく頂けます★
このレシピの生い立ち
屋久島の郷土料理であるかからん団子が好きな娘。一緒に作れないかレシピを探したのですがなかなか見付からず...。近所の方にレシピを聞き、自分好みの固さと味付けにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
