津軽の貝焼きみそ ご家庭バージョン

ネイティブな読み方は ”けやぎみそ” 大きい帆立貝の貝殻が手に入ったら 是非 作るべし!

材料 (1人分)

煮干(あれば焼干)
1本
味噌
大匙0.5~1くらい
1~2個
長ネギ
1/2本
適宜

1

ガスレンジや火鉢の上に 座りのいい様に焼き網を乗せて貝殻を置き 煮干とひたひたになるくらいの水を加えて加熱し 煮立ったら味噌を溶き入れる

2

長ネギ小口切りを加えて混ぜ 溶き卵を回し入れて サッと混ぜて 火を軽く通す

コツ・ポイント

とにかく デッカイ帆立貝の貝殻を 手に入れる事が大事!でも青森県内以外では難しいので 小さい土鍋でもいいかな (でも貝殻で煮ると味が違うんだよね) 貝殻の大きさで卵や水の加減をして下さい ちなみに貝殻は底が深く丸い方を 使ってね

このレシピの生い立ち

お店とかで出てくる貝焼きみそは 具が沢山入って豪華だけど 普通の家庭ではこんな感じです 各家庭で入れる具も色々あるみたい でも入れ過ぎると 溢れるから注意 最近はあまり大きい貝殻が手に入らなくなってきたみたいで 結構高価です しかも加熱して冷めると 段々と縮んできます
レシピID : 364311 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/04/23

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