豆腐クッキー

豆腐クッキー
卵、乳製品を使っていませんが、ドライフルーツの甘さとレモンの酸味が効いていて物足りなさを感じないクッキーです。

材料 (20枚くらい)

薄力粉
55g
全粒粉
55g
木綿豆腐(水切りする)
40g
なたね油
大さじ2
てんさい糖
40g
大さじ1
ドライフルーツ(レーズン、クランベリーなど)
合わせて30g

1

ボールになたね油とてんさい糖を入れて泡だて器でよくすり混ぜる。水切りした木綿豆腐を崩しいれ、さらに混ぜる。

2

1に、粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。ある程度混ざったらドライフルーツも加える。

3

ラップに包んで棒状にし。冷凍庫で30分固め、5~7mmくらいの厚さに切って、天板に並べる。
170度で20分焼く。

コツ・ポイント

豆腐をしっかり水切りしておくこと。

このレシピの生い立ち

ヘルシークッキーが作りたくて、色んなレシピを参考にしながら作ってみました。
レシピID : 364323 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/04/23

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