私の好きなイーストドーナツ

パンを作る要領で 材料を捏ねる。バターも練りこみ一次発酵させる。
ベタつきますが辛抱しているとまとまります。

発酵が済んだところ。

12個に分割し(37gくらい)ベンチタイムを取る。10分くらいで大丈夫。
形は好きで構いません。

乾燥を防ぐため布をかけます。洗い物をしたり片付けをして油を用意。この間10分くらいですが二次発酵はこのくらいで十分です。

170度位のキレイな油で揚げます。中華鍋を使っていますが1回に3個までです。入れるときにもう一度指で回して広げてください

だいたい4分くらいで上がります。このくらい色がついている方が美味しそうに見えます。温かいうちにグラニュー糖をまぶします。