鶏皮サクッ♫♬ 中はジューシーな唐揚げ
作り方
コツ・ポイント
上新粉と片栗粉を合わせるとサクサクな鶏皮になります。しょうがは汁だけにしないと、繊維(?)がコゲておいしくないです。チューブのしょうがなら、そのまま使っても大丈夫です。砂糖は肉を柔らかくするらしいです。2度揚げすることで、皮はサクッ中はジューシーな唐揚げになります。分量はいつもは適当なので、お好みで変えてください。
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げが大好きで、いろんなレシピから良いトコ取りしました。2度揚げの技はNHKのためしてガッテンで、もっと細かくやってたのですが、面倒くさいので適当にやってます。