★基本★ホワイトアスパラのゆで方

★基本★ホワイトアスパラのゆで方
アスパラの茹でた汁はびっくりするくらい美味しいので、上手に茹でて、茹で汁でスープも楽しみましょう!

材料 (4人分)

ホワイトアスパラガス
お好みの本数
2リットル
大さじ2
レモン汁又は酢(色止め用)
大さじ1

1

アスパラの根元から1/3の皮をむき、根元2㎝くらいは切り落とします。

2

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沸騰したお湯に塩、レモン汁、アスパラを入れて茹でます。皮、根元も一緒に入れると茹で汁が美味しくなり、スープに使えます。

3

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根元の部分に竹串がスッと通るまで茹でます。太さや鮮度によりますが、5分程度が目安です。

4

火を止めて20分程鍋に入れたまま冷まします。時間は硬さの好みで調節して下さい。バター少々を加えるとコクが出ます。

5

【補足】
新鮮なホワイトアスパラは生でも甘く、苦味が少ないので1分半~2分程度茹で、鍋から出して自然に冷ましてOK。

6

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オランデーズソースの作り方
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コツ・ポイント

※アスパラの茹で汁は美味しいのでぜひスープに。皮なども一緒に茹でると更に美味しくなります。根元もスープの具として食べられます。
※レモンや酢を入れるとアスパラの色が白く仕上がります。
※鍋に入れたまま冷ますと苦味が少なく仕上がります。

このレシピの生い立ち

新鮮なホワイトアスパラガスは本当に美味しいですね。缶詰が苦手な人もファンになること間違いなし。
茹で方が一番のポイント!茹で汁まで残さずに食べましょう!
レシピID : 364665 公開日 : 07/04/24 更新日 : 09/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54 (53人)

17/06/14

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美味しかったです!ありがとうございました(^^)

ぺもりん

こちらこそありがとうございます(^∇^)

17/06/09

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初ホワイトアスパラ無駄なくスープまでいただきました!

クック9R8CBV☆

ありがとうございます(^∇^)

17/05/08

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美味しく頂きました♡

ももふ1127

ありがとうございます(o^^o)

17/04/30

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現在ドイツ在住です。鰹節と味ぽんで最高の和風ホワイトアスパラ

HSV

ドイツから、ありがとうございます(o^^o)

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ねこたん 2011年03月19日 01:28
アスパラのおいしい食べ方を探してたどり着きました。
http://item.rakuten.co.jp/ajiguru/c/0000000156/
↑↑と全く同じですが、同じ方ですか?ぜひ美味しい北海道情報をお願いします♪♪♪
道産子美鈴 2011年03月20日 11:42
そうです♪

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よろしければご覧いただければとおもいます^^

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