大さじで♡バレンタイン本格ガトーショコラ
よちよちよ
作り方
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ガトーショコラ作りは温度が命！
【※以下、常に湯煎で作ってください】
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水気のない綺麗なボールに卵白を入れ、1分間ハンドミキサーで混ぜる
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4
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砂糖半量を二回に分けてそのつど混ぜる。
角が立ったらOK！
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5
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別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れてハンドミキサーで2分間混ぜる。
(④で使用した卵白付き泡立て器をそのまま使用可)
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6
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深めの耐熱容器にバターを入れレンジ500w1分加熱し溶かす。バターが溶けたらすぐにチョコを入れ1〜2分放置。
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ツヤツヤになるまでヘラで混ぜる
(チョコの溶けが悪かったらレンジで溶かしてください)
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生クリームを加えて混ぜる
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⑤に⑧を入れて泡立て器でよく混ぜる
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Aを⑨に加えヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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④の卵白を1/4⑩に加えて
泡を潰さないように
ヘラで混ぜて馴染ませる。
再度卵白を1/4加えて更にヘラで混ぜる
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メレンゲボールに11を全て入れ、泡がつぶれないようにヘラで混ぜて型に入れる
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鉄板に12を置き、型の高さ2㎝の湯を張り170度40分焼く
(底が抜ける型は底をアルミで覆うと湯が入る失敗を防げる)
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完成です！
出来上がり時はふっくらしてますが
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時間が経つと縮みシワが入ります。それがガトーショコラなのです！
小さな型で焼く場合は縮みやシワが比較的少ないです
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お好みで粉糖を振ってください。
熱々で食べてスフレ風♡
冷蔵庫で冷やしてしっとり♡
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2021.2.14 トップ画とレシピを見直ししました。手順が作りやすく変わっています。
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コツ・ポイント
■工程11からは混ぜ過ぎないように注意！混ぜすぎるとかなり凹みがでます。
■ブランデーを入れたい場合は小さじ1〜2を工程⑨で入れます
■ブランデーを入れたい場合は小さじ1〜2を工程⑨で入れます
このレシピの生い立ち
チョコを扱うとには温度を下げないことが大切だと聞いたことがあるので、チョコを温めて作りました。すると想像以上の美味しさ！！材料配分も試行錯誤の末やっとで完成したレシピです♡約一カ月ガトーショコラを研究しました...(ｰ ｰ;)笑
このレシピの作者
よちよちよ
