和食の定番 鯵のつみれ汁

和食の定番 鯵のつみれ汁
和食の定番・鯵のつみれ汁。魚を3枚におろすところから、手間は多少かかりますが、食べて気持ちの良い日本料理です。

材料 (4人分)

2匹
玉葱
1/2個
3片くらい
6カップ
少々
お醤油
少々
大さじ1

1

鯵を3枚におろし叩いて細かくする

2

ボールに①の鯵・みじん切りの玉葱・すりおろした生姜・塩・醤油・片栗粉を入れて混ぜる

3

沸騰した出汁に②で作ったつみれをスプーンでいれ、塩とお醤油で味をととのえる。お椀にお好みで春菊を入れておき、つみれ汁を入れる

コツ・ポイント

お好みでいれる春菊は鍋にいれなくて、お椀に加熱せず、入れておいて良いです。そのほうが彩りも歯ごたえも美味しいので。最後に塩と醤油で味を調えますが、少量ずつで味をみていきます。薄味のほうが美味しいです!

このレシピの生い立ち

スーパーの魚屋さんの出来合いではなく、ちゃんと手作りでつみれを作りたかったので。
レシピID : 364787 公開日 : 07/04/24 更新日 : 07/04/24

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