松茸の土瓶蒸し

松茸の小さめなものを２本用意する。

松茸はいしづきを鉛筆を削る要領で削り、水道のお湯で洗って好みの大きさに切る。

鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにして、熱湯に入れすぐにとりだし、霜降りにする。エビも同様に霜降りにする。

土瓶に鶏ささみ・エビ・ぎんなん・かまぼこを入れ、３を加え、最後に松茸を入れ、蒸し器で７分前後強火で蒸す。

蓋をして、半分に切った柚子やスダチを添える。（なくても可）