抹茶あずきパン

抹茶あずきパン
自家製のレーズン酵母を使ったパンです。

材料

はるゆたかブレンド
200g
元種
80g
160g+α
洗双糖
30g
無塩バター
20g
6g
抹茶
小さじ1
甘納豆
適宜
 

1

HBに無塩バター、甘納豆以外を入れて表面がつるっときれいになるまで捏ねる。その後無塩バターを加えてさらに捏ね、最後に甘納豆を加える。(あまりこねると甘納豆が潰れてしまうので注意)

2

タッパーなどに生地を入れて室温で一次発酵をとる。(今日は夜寝る前に捏ねておいてオーバーナイト発酵させました。)

3

生地が2~2.5倍になったら軽くガス抜きし分割。その後ベンチタイムを30分~40分とる。

4

今回はシンプルな丸パンにしたかったので軽く丸めなおししてオーブンの発酵機能を使って二次発酵。(35度で1時間30分とりました。)

5

生地にたっぷりの霧吹きをして200度に温めておいたオーブンで18~20分焼成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

生協で売っている温泉パンがおいしそうだったのでちょっとまねしてみました。
レシピID : 364861 公開日 : 07/04/24 更新日 : 07/04/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」