小松菜と厚揚げの豚そぼろあんかけ

小松菜と厚揚げの豚そぼろあんかけ

Description

生姜をきかせたそぼろあんかけは、寒い時期にも嬉しい1品。甘辛味のご飯の進む美味しさです。

材料 (2人分)

小松菜
1/2束(120g位)
厚揚げ
1/2丁
豚ひき肉
80~100g
適量
ひとふり
小さじ1位+小さじ1~
☆砂糖
大さじ1と1/2~2
☆しょう油
大さじ2
大さじ1弱
☆水
50cc
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ2+水大さじ1強
ごま油、七味等(お好みで)
適量

作り方

  1. 1

    ☆を合わせておく。

  2. 2

    小松菜は茎と葉に分けて、食べやすい大きさに切る。厚揚げはさっと熱湯で油抜きし、適当な大きさに切っておく。

  3. 3

    写真

    ひき肉に酒と片栗粉をしたら、フライパンに少量の油(必要なら)を引いて炒める。途中すりおろし生姜を加える。

  4. 4

    写真

    肉の色が変わってきたら、小松菜の茎の部分を加えて炒める。

  5. 5

    写真

    ☆と小松菜の葉、厚揚げを入れて、弱火又は中火の強で少し煮る。ここで再度、すりおろし生姜を入れる。

  6. 6

    写真

    煮汁が半分くらいになってきたら、水溶き片栗粉でとじる。

  7. 7

    写真

    お好みで、少量のごま油を加えて風味づけしたり、七味を加えれば出来上がり。もちろんなくてもOKです。

  8. 8

    写真

    お弁当用には、水なしで砂糖大さじ1、しょう油大さじ、オイスターソース小さじ1位で、水溶き片栗粉なしで炒めました。

コツ・ポイント

甘辛めの生姜をきかせたシンプルな味付けです。お好みで豆板醤や、コチュジャンを入れて下さったり、醤油を少し減らしてオイスターソースを加えて、アレンジ下さっても。お弁当用(手順8)の時は、ひき肉にしっかり味をつけておけば、美味しいです。

このレシピの生い立ち

家族にも好評だったので、覚書に。
レシピID : 3648704 公開日 : 16/01/27 更新日 : 16/02/15

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