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鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩をふる。生姜はすりおろし、ネギは青い部分を5cmの長さに切る。
お米は水で洗い、ざるで水けを切っておく。
薬味の白髪ねぎは氷水に浸してシャキシャキ感を出すとともに、反りを出す。
①②の材料と水、酒を鍋に入れ強火にかける。沸騰したらネギ(青い部分)を取り除き、さらに弱火で40分煮込む。
塩を加えて味を調え、器に盛る。お好みで薬味を散らす。
香菜(シャンツァイ)はお好みで♪
薬味の生姜やネギは体を温めるので風邪の予防にも欠かせません。