今が旬!白アスパラのクリームパスタ

今が旬!白アスパラのクリームパスタ
ドイツで今の時期に出回る白アスパラ。この時期になると量り売りの屋台がたくさん出て、道端で新鮮な白アスパラが買えます。ゆでてそのまま食べるのももちろん美味ですが、生クリームと平麺の黄金コンビで頂くのも超美味です。

材料 (2人分)

白アスパラ
中くらいの太さ6~7本
きのこ(今回は乾燥アミカサダケ)
適量
80ml
バター
15g
パスタ(今回はタリアッテレ)
200g
塩、こしょう
適宜
あらびき黒こしょう
適宜

1

白アスパラは皮をむき下茹でし、4cm斜め切りにする。乾燥きのこは戻しておく。

2

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、アスパラときのこを軽くいためる。

3

ブイヨンをキノコの戻し汁80mlで溶かしたもの(生のキノコを使った場合はお湯で溶かす)と生クリームを2に加え、ひと煮立ちさせる。

4

塩、こしょうで味を調え、ゆでたパスタを投入。絡めて出来上がり。お好みであらびき黒こしょうをかけてどうぞ。

5

コツ・ポイント

キノコは生でも、乾燥でも。香りのいいものがいいです。
パスタはお好みのものでいいですが、生クリーム系にはタリアッテレなどの平麺がお勧めです。
ブイヨンの味しだいで塩コショウの量を調節してください。

このレシピの生い立ち

昔、料理教室で習ったものを家庭で気軽に作れるように大幅アレンジしました。
レシピID : 364915 公開日 : 07/04/24 更新日 : 07/04/24

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