**ヨーグルト酵母で作った♥パン記録**

**ヨーグルト酵母で作った♥パン記録**
パンを作るのが大好きになってから、一度はやってみたかった自家製酵母のパン***佐原文枝さんのクイックヨーグルト酵母を作っていろんなパンにトライ♫の記録。なお、酵母の作り方は載せておりません。

材料

クイックヨーグルト酵母と、その元種
レシピによる。
その他の材料
適量
 

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ジャジャーン!自家製酵母のパン第1号♪ 強力粉200g・元種80gのレシピ通り。レシピではミニパウンド3つで山食でしたが、ワタシは1斤サイズで200℃予熱10分・200℃焼成22分で焼き上げました~♪ もちふわ~♫シアワセ~^^

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←はちみつミニ食パンをレシピ通りに配合し、6つに分割。クルミとレーズンを巻き込んで、2個のパウンド型に3つずつ入れてみました。クルミもレーズンも目分量。200℃予熱10分・200℃焼成16分。仕上がりにはマーガリンを塗って♪

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③は21:30に手捏ね始め。20分くらいで捏ね終了。一晩置いたけど一次発酵がいまいちで朝7:30からベンチタイム~の作業。二次発酵は発酵機能40度を50分、さらにそのまま60分くらい放置。200℃予熱10分・200℃焼成16分。

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←**1斤全粒粉入り角食パン**     カメリア240g パン用全粒粉60g 元種90g+ヨーグルト酵母30g 塩6g 三温糖30g 牛乳140g 無塩バター25g 〔マイレシピ。〕焼きが強すぎて底が焦げかけ。時間調整が必要☆

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⑥は22:00に手捏ね始め。量が多いのとなめらかにしたいのとでちょっと長めの25分捏ね。元種が足りなくて慌てて酵母液を足す。一晩室内放置で一次発酵、朝6:00からベンチタイム~そのまま室内放置で二次発酵3時間。210℃予熱・焼成25分。

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コツ・ポイント

自分の覚書と記念にUPしてみました☆
ワタシはドライイーストのパンもダイスキだなぁと、自家製酵母パンを食べて思いました。
自家製酵母の良い所、ワタシが感じるには、時間にとらわれすぎないところともっちり感。とってもオイシイです^-^
これからも作ったら載せていこうと思います。
のんびりと楽しめる自家製酵母を続けられるとイイナ。

このレシピの生い立ち

参考にしている本は、佐原文枝さんの「おうちでのーんびり楽しむ『自家製酵母のパン』の本」です。
レーズン酵母→クイックヨーグルト酵母→元種→パン→おいしい♪の構図を実践してみたくて。
ダメになりそうだったけどあきらめずに続けたら焼けました!
自然の力ってすごいなって思いました。
レシピID : 364963 公開日 : 07/04/25 更新日 : 07/05/07

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