分かり易い分量、工程の簡単手作りパイ生地

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   バターカッター（パイブレンダー）を持っている方は、バターを大ざっぱに包丁で1センチ幅に切っておく

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   【バターカッター（パイブレンダー）が後々、細かくしてくれるのでこの時のバターは大ざっぱに包丁で切るだけでOKです】

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   バターカッター（パイブレンダー）を持っていない方はバターを1センチ角の正方形位にあらかじめ包丁で細かく切っておく

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   バターをボウルに入れ、その中にふるい器も入れて、そのまま直接薄力粉を100gはかる

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   強力粉もふるい器に100g足して、ふるう

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   バターの上に直接粉を振るった状態

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   固めのヘラでバターを切るようにして混ぜる

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   バターカッター（パイブレンダー）があれば、ここで使用する。

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   これ位のバターの大きさ
   〔ダイズ位。中粒納豆位〕
   に、する

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    冷水を100㏄加える

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    【無塩バターを使用する方はあらかじめお水に塩4gを混ぜておいてください。有塩バターを使用する方はこの工程は省きます】

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    切るようにまぜ、炒り卵状にする

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    【これ位粉っぽさが残ってても全然OKです！】
    練らずに切りながら混ぜる事を意識して★パラパラのスクランブルエッグ状でOK

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    ここまで終わったらビニール袋に入れ1時間〜半日冷蔵庫で寝かせる
    【私は夜ここまで終わらせておき、翌日の朝に作り始めます】

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    寝かせておいた生地をビニール袋のまま伸ばしていく

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    袋の中で伸ばしていくと上の方がまだガタガタしている

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    ガタガタしている部分を袋の中で折り返し、なるべく綺麗な四角形にする

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    袋から取り出すとこんな感じ。
    【きちんと生地を寝かせるとバターの部分と小麦粉の部分の色が変わるのが分かります。良い状態】

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    打ち粉をして軽く伸ばし、汚い方から3当分に折り返す。
    【このとき写真のようにパラパラしていても大丈夫です！】

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    三等分に折り返した状態。

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    打ち粉をして、これを縦にし、また伸ばす。適当に何等分かに、折りたたむ
    ※夏場はバターが溶けやすいので溶けて来たら冷蔵庫！

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    打ち粉をしながら、この工程を縦横、縦横に90度回転を何度か繰り返すと生地にツヤが出てくる
    【一方向だと伸ばしにくいです】

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    生地にツヤが出て、折り返した時に隅が綺麗になったら出来上がり

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    お菓子のパイ生地やキッシュ、アップルパイ等にどうぞ★
    余った生地は冷凍保存すればまた使用出来ます！

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    アップルフィリングも一緒にどうぞ★
    ID:3646615

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    アップルパイならこちら↓★ID:3649773

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    ミルフィーユはこちら！
    ID:3678378

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    2016.6.9話題入りしました！
    つくれぽして下さった皆様、どうもありがとうございます！
    感謝の気持ちでいっぱいです！

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    2019.2.1
    つくれぽ100人ありがとうございます☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち