分かり易い分量、工程の簡単手作りパイ生地

分かり易い分量、工程の簡単手作りパイ生地
バター香る本格簡単パイシートです!写真付きで分かり易くしました!失敗知らずでザックザク♡
2016.6.9話題入り感謝!

材料 (21センチパイ皿用)

100g
薄力粉
100g
冷水
100cc
バター〔有塩〕
150g
【無塩バターを使用する時は塩】
4g

作り方

1

写真

バターカッターを持っている方は、バターを大ざっぱに包丁で1センチ幅に切っておく

2

【バターカッターが後々、細かくしてくれるのでこの時のバターは大ざっぱに包丁で切るだけでOKです】

3

写真

バターカッターを持っていない方はバターを1センチ角の正方形位にあらかじめ包丁で細かく切っておく

4

写真

バターをボウルに入れ、その中にふるい器も入れて、そのまま直接薄力粉を100gはかる

5

写真

強力粉もふるい器に100g足して、ふるう

6

写真

バターの上に直接粉を振るった状態

7

写真

固めのヘラでバターを切るようにして混ぜる

8

写真

バターカッターがあれば、ここで使用する。

9

写真

これ位のバターの大きさ
〔ダイズ位。中粒納豆位〕
に、する

10

写真

冷水を100㏄加える

11

写真

【無塩バターを使用する方はあらかじめお水に塩4gを混ぜておいてください。有塩バターを使用する方はこの工程は省きます】

12

写真

切るようにまぜ、炒り卵状にする

13

写真

【これ位粉っぽさが残ってても全然OKです!】
練らずに切りながら混ぜる事を意識して★パラパラのスクランブルエッグ状でOK

14

写真

ここまで終わったらビニール袋に入れ1時間〜半日冷蔵庫で寝かせる
【私は夜ここまで終わらせておき、翌日の朝に作り始めます】

15

写真

寝かせておいた生地をビニール袋のまま伸ばしていく

16

写真

袋の中で伸ばしていくと上の方がまだガタガタしている

17

写真

ガタガタしている部分を袋の中で折り返し、なるべく綺麗な四角形にする

18

写真

袋から取り出すとこんな感じ。
【きちんと生地を寝かせるとバターの部分と小麦粉の部分の色が変わるのが分かります。良い状態】

19

写真

打ち粉をして軽く伸ばし、汚い方から3当分に折り返す。
【このとき写真のようにパラパラしていても大丈夫です!】

20

写真

三等分に折り返した状態。

21

写真

打ち粉をして、これを縦にし、また伸ばす。適当に何等分かに、折りたたむ
※夏場はバターが溶けやすいので溶けて来たら冷蔵庫!

22

写真

打ち粉をしながら、この工程を縦横、縦横に90度回転を何度か繰り返すと生地にツヤが出てくる
【一方向だと伸ばしにくいです】

23

写真

生地にツヤが出て、折り返した時に隅が綺麗になったら出来上がり

24

お菓子のパイ生地やキッシュ、アップルパイ等にどうぞ★
余った生地は冷凍保存すればまた使用出来ます!

25

写真

アップルフィリングも一緒にどうぞ★
ID:3646615

26

写真

アップルパイならこちら↓★ID:3649773

27

写真

ミルフィーユはこちら!
ID:3678378

28

写真

2016.6.9話題入りしました!
つくれぽして下さった皆様、どうもありがとうございます!
感謝の気持ちでいっぱいです!

29

写真

2019.2.1
つくれぽ100人ありがとうございます☆

コツ・ポイント

お水は冷たいお水を使ってください!
生地は冷蔵庫で寝かせると美味しくなります!
途中でバターが溶けかけてきたら直ぐに冷蔵庫にいれて、生地を冷やしてから再度折りたたみの作業をして下さい^_^

このレシピの生い立ち

冷凍パイシートは正直美味しくない。。。マーガリンは美味しくない。
バターの香るパイシートを使いたくて手作りしました。
アップルパイ好きな主人、義母に食べてもらいたくて。
バターはシッカリ使った方が出来上がり、美味しいですよ♡
レシピID : 3649696 公開日 : 16/01/28 更新日 : 19/02/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

119 (108人)

19/07/15

写真

初めてでも上手にできました!また作らせていただきます!

たゆぴ

完璧な層!!メリットサクッと美味しそ!綺麗!是非またどうぞ!

19/07/14

写真

気温が低いうちに久しぶりに作ってみました。フィリングはこれから♪

FineOyaji

前回の課題は何?!って程に完璧です!向上心素晴らしい!レポ嬉

19/07/08

写真

ブルーベリーパイになりました☆凄く美味しく大大大好評でした!

hawaiisunny

ヨダレが出ます!粒々ブルベにサクサクパイにアイス!素晴らし!

19/06/30

写真

久々に作ってみました♪半量ですが何日かかけて折込~焼けるかな?笑

虹色♪︎ちゅーりっぷ

わ!今回も素敵なお写真♡絶対美味しく焼けます!流石リピ完璧!

1 2 3 4 5
Profile ✝︎シエル✝︎ 2016年11月13日 18:16
質問ですが、生地を寝かせる時は冷蔵庫の中でしょうか、それとも冷蔵庫には入れず常温で寝かせるのでしょうか?
すしみん。 2016年11月13日 19:12
こんにちは!ご質問ありがとうございます!夏場でも冬場でも冷蔵庫でねかせます!
また、生地を伸ばす工程までいった際もバターがゆるくなってきたなと思ったら、その都度冷蔵庫へ入れてください☆
きっと成功しますので、是非作ってみてください!☆
うまくいきます様に⑅◡̈*
Profile ✝︎シエル✝︎ 2016年11月19日 06:18
お返事ありがとうございます!冷蔵庫の中ですね。作ってみます(๑•̀ㅂ•́)و✧
Profile ✝︎シエル✝︎ 2016年11月19日 06:19
お返事ありがとうございます!冷蔵庫の中ですね。作ってみます(๑•̀ㅂ•́)و✧
すしみん。 2016年11月19日 09:38
是非作ってみて下さい⑅◡̈*
レシピにも冷蔵庫と足しておきますね!
ご質問ありがとうございました!!☆