分かり易い分量、工程の簡単手作りパイ生地

分かり易い分量、工程の簡単手作りパイ生地の画像

Description

バター香る本格簡単パイシートです!写真付きで分かり易くしました!失敗知らずでザックザク♡
2016.6.9話題入り感謝!

材料 (21センチパイ皿用)

100g
100g
100cc
バター〔有塩〕
150g
【無塩バターを使用する時は塩】
4g

作り方

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    写真

    バターカッター(パイブレンダー)を持っている方は、バターを大ざっぱに包丁で1センチ幅に切っておく

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    【バターカッター(パイブレンダー)が後々、細かくしてくれるのでこの時のバターは大ざっぱに包丁で切るだけでOKです】

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    バターカッター(パイブレンダー)を持っていない方はバターを1センチ角の正方形位にあらかじめ包丁で細かく切っておく

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    バターをボウルに入れ、その中にふるい器も入れて、そのまま直接薄力粉を100gはかる

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    強力粉もふるい器に100g足して、ふるう

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    バターの上に直接粉を振るった状態

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    固めのヘラでバターを切るようにして混ぜる

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    バターカッター(パイブレンダー)があれば、ここで使用する。

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    これ位のバターの大きさ
    〔ダイズ位。中粒納豆位〕
    に、する

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    冷水を100㏄加える

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    【無塩バターを使用する方はあらかじめお水に塩4gを混ぜておいてください。有塩バターを使用する方はこの工程は省きます】

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    切るようにまぜ、炒り卵状にする

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    【これ位粉っぽさが残ってても全然OKです!】
    練らずに切りながら混ぜる事を意識して★パラパラのスクランブルエッグ状でOK

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    ここまで終わったらビニール袋に入れ1時間〜半日冷蔵庫で寝かせる
    【私は夜ここまで終わらせておき、翌日の朝に作り始めます】

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    寝かせておいた生地をビニール袋のまま伸ばしていく

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    袋の中で伸ばしていくと上の方がまだガタガタしている

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    ガタガタしている部分を袋の中で折り返し、なるべく綺麗な四角形にする

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    袋から取り出すとこんな感じ。
    【きちんと生地を寝かせるとバターの部分と小麦粉の部分の色が変わるのが分かります。良い状態】

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    打ち粉をして軽く伸ばし、汚い方から3当分に折り返す。
    【このとき写真のようにパラパラしていても大丈夫です!】

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    三等分に折り返した状態。

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    打ち粉をして、これを縦にし、また伸ばす。適当に何等分かに、折りたたむ
    ※夏場はバターが溶けやすいので溶けて来たら冷蔵庫!

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    打ち粉をしながら、この工程を縦横、縦横に90度回転を何度か繰り返すと生地にツヤが出てくる
    【一方向だと伸ばしにくいです】

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    生地にツヤが出て、折り返した時に隅が綺麗になったら出来上がり

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    お菓子のパイ生地やキッシュ、アップルパイ等にどうぞ★
    余った生地は冷凍保存すればまた使用出来ます!

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    アップルフィリングも一緒にどうぞ★
    ID:3646615

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    アップルパイならこちら↓★ID:3649773

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    ミルフィーユはこちら!
    ID:3678378

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    2016.6.9話題入りしました!
    つくれぽして下さった皆様、どうもありがとうございます!
    感謝の気持ちでいっぱいです!

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    2019.2.1
    つくれぽ100人ありがとうございます☆

コツ・ポイント

お水は冷たいお水を使ってください!
生地は冷蔵庫で寝かせると美味しくなります!
途中でバターが溶けかけてきたら直ぐに冷蔵庫にいれて、生地を冷やしてから再度折りたたみの作業をして下さい^_^

このレシピの生い立ち

冷凍パイシートは正直美味しくない。。。マーガリンは美味しくない。
バターの香るパイシートを使いたくて手作りしました。
アップルパイ好きな主人、義母に食べてもらいたくて。
バターはシッカリ使った方が出来上がり、美味しいですよ♡
レシピID : 3649696 公開日 : 16/01/28 更新日 : 20/11/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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きてぃたむ
久々にこちらのレシピを活用しました!やっぱ手作り最高!
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さすけ195
サクッとしてるけど適度にシットリしていて、優しいパイ生地。210℃15分+180℃15分(アルミホイルで焦げ防止)で焼きました。
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moco00moco
18歳娘作。とっても美味しいパイ生地になりました♪これが手作りできるなんて驚きです★
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Ranの台所
サクサクで分かりやすく美味しかったです!!アップルパイにしました。