バラブロックチャーシュー
柑橘農家の台所
作り方
-
-
1
-
バラブロックをタコ糸などで縛り形をつくる。
-
-
-
2
-
大きめの鍋に、バラブロックが浸かるほどのお湯を沸かして、3分程茹でる。
-
-
-
3
-
ザルなどにあけ、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどできれいにふき水分をとる。
-
-
-
4
-
圧力鍋に下処理したバラブロック、ひたひたの水、生姜、ニンニク、ネギの青い部分、酒を入れて圧をかける。
-
-
-
5
-
鍋の圧力、肉の厚さにもよるが、5〜15分圧をかけてたく。
（うちは活力鍋で10分前後）
この茹で汁はスープに～♪
-
-
-
6
-
炊いてる間にタレを作る。
☆の調味料を合わせ、ぐらっとさせて火を切る。
-
-
-
8
-
ジップロックなどにタレごと入れて味を染み込ます。
ブロックのままだと３日目くらいが食べ頃。
-
-
-
9
-
すぐ食べるならスライスしてタレにつけておくといー感じに味がしみる！
-
-
-
10
-
バラなので、脂が多い場合はスライスしたものをフライパンなどで焼いて、脂を落としてカリッとさせても旨い。
-
-
-
11
-
スライスしてジップロック等に入れて冷凍しておくのもよい。
-
コツ・ポイント
脂ののったバラブロックは加熱しすぎると脂が落ちてパサつきます。
この方法だと適度に脂が落ち、旨みが閉じ込められます。
この方法だと適度に脂が落ち、旨みが閉じ込められます。
このレシピの生い立ち
瀬戸田の猪しましし（http://shimasisi.jimdo.com/）の美味しい食べ方を研究して、このレシピにたどりつきました。
もちろん、豚でも美味しいですよ！
もちろん、豚でも美味しいですよ！
(
)
柑橘農家の台所
