里芋の煮っ転がし☆皮むき簡単衣かつぎから
Description
里芋の皮むきって、ツルツル滑ってちょっと怖い。先に皮付きのまま蒸してしまえば、あら簡単。味が染みるのも早い。母の知恵。
クックK0QK07☆
材料
作り方
-
-
1
-
里芋を洗う。
-
-
-
2
-
里芋の上と下をそれぞれ、少し切り落とす。
-
-
-
3
-
鍋に水をはって、せいろや蒸し器に里芋を並べて 火にかける
-
-
-
4
-
10~15分ほど蒸したら、竹串などを刺してみる。すっと通ったらOK。
-
-
-
5
-
そのまま皮をつるんとむいて、熱々に塩を付けていただけば「衣かつぎ」です。
-
-
-
6
-
煮っ転がしにするときは、温かいうちに皮をむきます。さめてしまうと、むけにくいので。熱々でなくても大丈夫です。
-
-
-
7
-
たくさんあって保存するなら、このタイミングで。この火が通ってむいてあるものを、冷凍しておくと何かと便利だそうです。
-
-
-
8
-
鍋に煮汁を用意する。だし汁、砂糖、醤油を入れて、火にかける。
-
-
-
9
-
里芋を入れて、時々転がしながら、くつくつ煮る。
-
-
-
10
-
煮汁がわあっとわきたって、里芋をおおうようになってきたら、ちょっと鍋を揺する感じで、煮る。
-
-
-
11
-
煮汁が少し残っている頃に火を消して、少しおきます。冷めるときに、味がしみていくので、この一息が大事。
-
-
-
12
-
熱々にしたいときは、絶対に目を離さず、もう一度火にかけて、ふつふつさせます。煮汁が少ないので、焦げないように気を付けて。
-
-
-
13
-
器にこんもり盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
里芋の上下を少し切り落としておくのが、コツと言えばコツ。蒸した里芋の皮をきゅっとつまむようにすると、つるんとお芋が出てきます。
煮えるのに時間がかかるものの味付けは「先に砂糖、塩や醤油は後から」ですが、この方法だと、一緒に入れて大丈夫です。
煮えるのに時間がかかるものの味付けは「先に砂糖、塩や醤油は後から」ですが、この方法だと、一緒に入れて大丈夫です。
このレシピの生い立ち
里芋がどっさりあって、煮るのに皮むき大変だなあと、ぼやいたところ、「先に蒸しちゃえばいいのよ」と母のアドバイス。
やってみたら、あら簡単。つるつる剥けて、ちょっと楽しい。
レシピにしてみました。
やってみたら、あら簡単。つるつる剥けて、ちょっと楽しい。
レシピにしてみました。
クックK0QK07☆
