カモシコ使用☆塩糀でつくる絶品豚ハム

カモシコ使用☆塩糀でつくる絶品豚ハム

Description

カモシコ(ヨーグルティア)を使って、超簡単にできる本格ハム。塩糀でしっとり美味しい。おもてなしにもバッチリの一皿!

材料 (2人分)

豚肉モモブロック
300g
塩糀(またはキスケ塩25)
30g(15g)

作り方

1

豚肉をフォークで適当に刺す。(塩糀の浸透を良くするため)

2

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ビニール袋に豚肉と塩糀(キスケ塩25) を入れてとじ、よく揉む。

3

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カモシコ(ヨーグルティア)の容器に湯(50~60℃位)と ②を袋ごと入れ、温度60℃・時間6時間保温。

4

6時間後完成!豚ハムを出してスライスする。火の通りが甘く肉の色身が赤っぽい場合には1~2時間程度保温を延長する

コツ・ポイント

・豚バラブロックで作っても美味しいです!
・お好みでブラックペッパーも②のときに一緒に揉み込んでも◎
・出来上がりに出てきた出汁も捨てずにハムにかけるとしっとり感がより長持ちします。

このレシピの生い立ち

カモシコで作るとりハムが美味しいので、豚バージョンも作ってみました!
自宅で簡単絶品チャーシューができました!
レシピID : 3650612 公開日 : 16/02/04 更新日 : 16/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/04/17

First tsukurepo mark
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簡単にしっとりした塩麹ハムが完成しました。我が家の定番にします。

クック62QVOB☆

ありがとうございます!豚バラ肉でも美味しいので、ぜひ♪

Profile 牛子1025 2016年02月25日 13:22
お湯はどれくらいの量入れますか?豚の入った袋はお湯の中に全部つかる感じですか?
糀屋本店 2016年02月26日 17:33
お湯は豚肉が全部浸かる位まで入れます。豚肉を入れたビニール袋の空気をしっかり抜いておけば、豚肉が浮いてこないのでお湯に浸かりやすいです。