Chile Huacho

Chile Huacho
メキシコのGuerrero州Zumpangoの郷土料理です。

材料 (4人分)

豚肉
700グラム
トマト
4個(日本のトマトだと中2個)
ハラペーニョ
2個
2かけ
玉ねぎ
4分の1個
小さじ半分
小さじ1
サラダ油
大匙1

1

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お湯に玉ねぎとにんにく(分量外)を入れ、豚肉を2時間ほどゆでます。ゆで汁はとっておきます。
ゆでた豚肉をフライパンで油大匙1で炒めます。

2

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これがそのほかの材料。トマトとハラペーニョはゆでて、にんにく、クミンシード、玉ねぎと共にミキサーでピューレにします。

3

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フライパンで炒めた豚肉に②のピューレを加え、①のゆで汁400ccを加えて30分ほど煮込みます。少しとろみがでるくらいに煮込んだら、塩を加え味を整えて出来上がり。

コツ・ポイント

豚肉はスペアリブがお勧めですが、お好みの部位で。
また、ハラペーニョは辛いのがお好きな方は3本くらい入れてもいいと思います。付け合せは今回はサフランライスとFrijoles negros(黒豆の煮込み)にしましたが、お好みで。

このレシピの生い立ち

郷土料理のレシピに分量などをアレンジしてみました。
レシピID : 365070 公開日 : 07/04/25 更新日 : 07/04/25

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