シフォン・オムレット。

シフォン・オムレット。
話題入り感謝!シフォン生地で作るオムレット。焼き後の処理にはちょっとしたコツが入りますが、慣れです(笑)。

材料 (約8個分)

卵黄生地
4個
牛乳
55g
太白胡麻油またはお好みの油
40g
薄力粉
70g
メレンゲ
卵白
4個
55g
フィリング
200ml
12g
小さじ1~2
バナナ
1~2本
少々
いちご
8個
溶けない粉糖
適宜

作り方

1

卵白は小さなボウルに入れて冷凍庫へ。オーブン余熱は250度以上に。オーブンペーパーを15㎝角程度に切る。

2

卵黄に牛乳、油を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えて粉っ気がなくなるまで混ぜ、バニラ(※注1行程3参照)を加える。

3

※注1:バニラはビーンズ、オイルなどお好みのもので。これはペーストを使用しています。

4

冷凍庫から卵白を取りだし大きなボウルに移してグラニュー糖を3回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲにする。

5

4の1/3を2に加え、ホイッパーで静かにぐるぐると混ぜる。さらに1/3のメレンゲを加えゴムべらに変えて混ぜる。る。

6

最後は5を4のボウルにすべて移してゴムべらでむらなくしっかり混ぜ込む。生地を絞り袋に入れる。

7

写真

1のオーブンペーパーに直径12㎝の円状にぐるぐると絞り出す。天板に並べ210度に設定したオーブンで8分程度焼く。※注2

8

※注2:一度に焼けるのは4枚程度。二度に分けて焼く。焼き時間は短いが二度目が手早く焼けるよう準備しておくのがおすすめ。

9

写真

焼けたら取り出し30秒放置後、乾かないようにふんわりラップをかけ、紙がついたまま優しく折り曲げて冷ます。

10

いちごは二等分、バナナは斜め切りにしてレモン汁少量をまぶす。生クリームにグラニュー糖とキルッシュを加え9分だてにする。

11

冷ました8に9のクリームとフルーツを挟み、粉糖を振る。

コツ・ポイント

焼き時間は様子を見て8~9分、焼き過ぎ注意。焼き上げたら乾かないようにするが、焼き面がはがれないように初めのラップはふんわりと。クリームの甘さは控え目です。
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このレシピの生い立ち

こどもの、おやつに。
レシピID : 3650904 公開日 : 16/01/28 更新日 : 17/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (20人)

19/05/03

写真

楽しく作れました☺︎

Milchkuh

18/07/15

写真

生地が割れてちょっと焼きすぎかな?でもふわふわで美味しかった♡

きよみん♡

焼き加減、ちょっと難しいですがとっても美味しそうです!感謝♥

18/04/27

写真

これはすごくいいアイデア♡次は抹茶や餡子、栗など使って作りたい

manaママ☆

お返事遅くなり汗美しい!!ぜひまた作ってね♪嬉しいれぽ感謝♥

18/03/07

写真

ずっと作りたくてやっと作れました!ふわふわ‼美味しかったです

エルモ☆☆

美味しく出来てよかったです^^ぜひまた作ってね♪感謝♥

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