シフォン・オムレット。

1. 1

   卵白は小さなボウルに入れて冷凍庫へ。オーブン余熱は２５０度以上に。オーブンペーパーを１５㎝角程度に切る。

2. 2

   卵黄に牛乳、油を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えて粉っ気がなくなるまで混ぜ、バニラ(※注１行程３参照)を加える。

3. 3

   ※注１：バニラはビーンズ、オイルなどお好みのもので。これはペーストを使用しています。

4. 4

   冷凍庫から卵白を取りだし大きなボウルに移してグラニュー糖を３回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲにする。

5. 5

   ４の１/３を２に加え、ホイッパーで静かにぐるぐると混ぜる。さらに１/３のメレンゲを加えゴムべらに変えて混ぜる。る。

6. 6

   最後は５を４のボウルにすべて移してゴムべらでむらなくしっかり混ぜ込む。生地を絞り袋に入れる。

7. 7

   

   １のオーブンペーパーに直径１２㎝の円状にぐるぐると絞り出す。天板に並べ２１０度に設定したオーブンで８分程度焼く。※注２

8. 8

   ※注２：一度に焼けるのは４枚程度。二度に分けて焼く。焼き時間は短いが二度目が手早く焼けるよう準備しておくのがおすすめ。

9. 9

   

   焼けたら取り出し３０秒放置後、乾かないようにふんわりラップをかけ、紙がついたまま優しく折り曲げて冷ます。

10. 10

    いちごは二等分、バナナは斜め切りにしてレモン汁少量をまぶす。生クリームにグラニュー糖とキルッシュを加え９分だてにする。

11. 11

    冷ました８に９のクリームとフルーツを挟み、粉糖を振る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち