トマトソース

どんな 料理にも使える ニュートラルなトマトソースです!

材料 (鍋1個分)

トマト
鍋に入る分
1/2~1片
サラサ油
大匙 1

1

熟したトマトのへたを取り 皮を湯剥きして取り 漉し器用のザルの上で プラスティック製のおろし金で丸ごとすりおろして木ベラで混ぜながら漉し 種や硬い果肉を取り除く

2

鍋でサラダ油とにんにくみじんを弱火で熱して にんにくが色づき始めたら 絞ったトマトジュースを加え 強火で煮立て 火を弱めて 3~4分軽く煮立てて 火を止め冷ます

3

冷めたら ビニール袋などに使い易い量を詰めて 後で溶かしやすいよう 薄く平らに金属の盆に乗せて 冷凍してそのまま保存する

コツ・ポイント

色んな料理に使うので あえて味は付けず 風味もにんにくをトマトの臭み消しに入れるだけなので少なめ 後で煮込む時の為に煮詰める事もしないし 使う料理のジャマになるので油もオリーブではなくサラダ油でお願いします!料理をする時にオリーブ油を使えば十分です このソースにシーズニングを加えて煮詰めればピッツァソースになります 手順1の時点でトマトジュースとして飲んでも美味しいです

このレシピの生い立ち

毎年 夏になると大量にぺけ家の畑でも採れるし ご近所親戚からも沢山頂くので 食べきれない分はこのソースやジュースにしちゃう 生食用のトマトだから酸味も強いしちょっと水っぽいけど それでもこのソースで作る パスタソースは絶品! 煮詰めると甘味が凝縮されて酸味も気にならなくなるヨ 漉す時がめんどくさいので ホントはムーランがあれば楽なんだけど 毎年買おうかどうか迷ってるうちにトマトが無くなる
レシピID : 365164 公開日 : 07/04/25 更新日 : 07/04/25

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