ba-ba風【まめあじ】カリカリ南蛮漬け

ba-ba風【まめあじ】カリカリ南蛮漬け
頭から骨まで食べられるカリッカリッ!!!
普通の南蛮漬けよりも、【まめあじ】をよ~~く揚げて、あじ煎餅の南蛮漬け!?かな?

材料

まめあじ
8尾
150cc
200cc
△塩
小1/3
△砂糖
大4
△酒
大1
大2
適量
◎パプリカ
適量
◎人参
4cm
◎ピーマン
1/2コ
◎玉ねぎ
1/2コ
 

1

◎は、すべて千切りにする。鍋に△を入れ、ひと煮たちさせ、火を止める。そこへ酢と輪切り唐辛子を入れ、漬け容器に移しておく。
漬け汁が冷めてから千切りにした野菜も漬け込む。

2

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まめあじは、内臓を取り、綺麗に水洗いする。この時、骨が爪の間などに刺さりやすいので十分に注意してください。

3

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開いたお腹の部分に、片栗粉を丁寧に漬けてください。
ビニール袋の中に、まめあじと片栗粉をを入れて、口の部分を手でギュッと持ち、フリフリし、全体に片栗粉を塗す。

4

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鍋に油を入れ、170℃になったら、あじをいれ、そこからは弱火というよりも、種火程度でゆっくり、じっくり30分程、根気良くその場を離れずに、時々あじを返しながら揚げる。

5

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1の漬け汁の中へ、揚げたてのあじを漬け込みます。この時、ジューッと音がしますよ!
30分位漬け込んだらいただけます。
盛り付けをしてください。

コツ・ポイント

身の白身部分が、残っているほうがお好みの方は、揚げる時間を、調整してください。揚げ時間が長いので、必ず油のそばを離れないでください。
お好みでレモンを一緒に漬け込んでも、美味しくいただけます

このレシピの生い立ち

外でいただくと、良く骨が刺さったり、食べづらい事が多く、自分好みのお煎餅のように作ってみたのがきっかけです。
レシピID : 365191 公開日 : 07/04/26 更新日 : 07/04/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

11/06/03

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豆鯵100匹くらい頂いちゃって(汗)レシピのおかげでもりもり完食

yume☆mamy

100匹とは下処理が大変でしたね♡凄い!もりもり完食!感謝♡

08/06/01

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野菜盛りだくさんにして^^♪これからの季節にいいですよねぇ☆

あやさくら犬

ワァー!とっても綺麗な盛り付け♥素敵なレポありがとう

07/05/03

First tsukurepo mark
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ほんとに頭も骨もなんの抵抗もなく食べられました♪満足♪^^

ラブリ

Caタップリ頂けちゃいますよね★また食べたくなっちゃいました

ラブリ 2007年05月03日 23:43
yume.ba-baさん、はじめまして^^
私も骨の残った南蛮漬けが苦手だったのですが、
これはほんとにやわらかく仕上がりました~♪
今日の夕食にいただいたのですが、家族にも好評でした^^
食べて思ったのですが、甘酢の感じといい、母の作るものによく似ててなんだか嬉しくなりました。

ほかのレシピも見せていただいたのですが、どれもすごくおいしそう~♪
誰もがなじみのあるレシピを、すごくお料理上手の方が作って見せてくれたようで、とても勉強になります^^
毎日すごい数の新しいレシピが出来ていますが、(もちろんそれはそれで楽しいのですが)そうそう、こんなのが見たかったのよ~!とまさにひざを打つ思いです。これからも大いに参考にさせていただきます!
どうもありがとうございました^^
yume.ba-ba 2007年05月04日 08:26
ラブリさん おはようございます!
なんと嬉しいコメントでしょう(;о;)
朝から涙が出るくらい感激しています。
毎日、大勢の方々からアクセスいただいているだけでも感動なのに…
お褒めを頂き、励みになります。
ありがとうございました(^Q^)/^^