白アスパラとグレープフルーツのサラダ

白アスパラとグレープフルーツのサラダ
旬のアスパラを美味しくいただける、おしゃれなサラダです。

材料 (2人分)

白アスパラ
4本くらい
グリーンアスパラ
4本くらい
グレープフルーツ
2分の1個
いちご
6~7粒
アボカド
4分の1個
ルッコラ
40g
*アスパラの茹で汁
大さじ1
*さとう
ひとつまみ
*塩・こしょう
少々
●マスタード
小さじ2分の1
大さじ2
大さじ1と2分の1
●アスパラの茹で汁
大さじ1
●さとう
ひとつまみ
●塩・あらびき黒こしょう
適宜

1

白アスパラは皮をむき、両アスパラを硬めに茹で、3~4cmの斜め切りにする。
アスパラの茹で汁は捨てずに取っておく。

2

ゆでたアスパラがまだ温かいうちに*の材料でマリネし、30分置く。



3

グレープフルーツは薄皮をとり、一口大に、いちごは飾り用に2~3粒とりわけ、他は4つ割に、アボカドは一口大に切る。

4

●の材料をすべてよく混ぜ、ドレッシングを作る。

5

ルッコラと3を混ぜお皿に盛り、その上に2を乗せて、まわりに縦薄切りにしたいちごを飾る。ドレッシングをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

アスパラの茹で汁は出汁がでて美味しいので、この他、スープなどに使うといいです。

このレシピの生い立ち

昔料理教室で習ったのを、家庭で気軽に作れるようにアレンジしました。
レシピID : 365218 公開日 : 07/04/25 更新日 : 07/04/25

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