紫キャベツの梅酢ピックル
ヨホちゃん
作り方
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1
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1.紫キャベツはスライサーで千切りにする。
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2
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2.塩を振り、少し揉む。
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3
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3.熱湯を5C位注ぎ、しっかり絞る。
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4
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4.カリカリ梅の漬け汁を注ぎ入れる。
色が鮮やかなピンク色〜紫色になる。
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5
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直ぐに食べられますし、冷蔵庫で2〜3週間保存できます。
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コツ・ポイント
コツはありませんが、キャベツをサッと湯通しすることと、ひたひたになる位に漬け汁をタップリすることです。
このレシピの生い立ち
カリカリ梅の漬け汁の利用を考えていた時、紫キャベツが目に入り、試したら程よい甘酸っぱさとその色に感激。
お弁当の彩りに、オードブルに、サラダのトッピングに、お肉の脇役にと重宝しています。
お弁当の彩りに、オードブルに、サラダのトッピングに、お肉の脇役にと重宝しています。
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