ふすまパンミックス手ごねパン(富澤商店)

ふすまパンミックス手ごねパン(富澤商店)
ホームベーカリーなし、スキムミルクなし、でも以外と簡単?パッケージのレシピ参考に…超初心者研究中の覚え書き、随時更新アリ

材料 (ローソンブランパンのサイズで10個くらい(糖質量))

ふすまパンミックス
200g (21.6g)
甘味料
お好みで…砂糖で大さじ1
ドライイースト
3g (1.5g?)
牛乳
40ml (2g)
160ml (0g)
たまご
1個 (0.1g)
トランスフリーショートニング(バターでもなんでも)
35g (0g)
※全糖質量
だいたい(26g)

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ボウルにミックス・甘味料・ドライイーストを入れて混ぜる。

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牛乳・水(冬は ぬるま湯)・溶き卵 をまぜてボウルに入れる。
箸でぐるぐる混ぜる。

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ショートニングをレンジで溶かし、混ぜ込む。しっかり溶かしちゃって大丈夫。

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捏ねる、捏ねる…10分以上、15分くらい…もっともっと頑張れたらステキ♪。丸くまとめる。

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ボウルにラップをかけて1次発酵、レンジの発酵40度20分くらい。大きさ2倍が目安。レンジの中に入れとくだけでもイイかも。

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ガス抜きして成形(型に入れる)、またラップして2次発酵40分くらい。2倍になるまで(焼くときにも膨らむから大丈夫だよ)

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予熱200度のオーブンで20分焼く。

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焼けたら型から出して冷ます。長期保存は冷凍庫で。

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① 水分は合計200ccになれば配合自由。200+卵でまぜまぜ。今度は牛乳無しでも試そう→→⑦へ

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② 甘みは入れた方が食べやすい。今回は水分にキャラメルシロップ40ml混ぜたら…変な甘みが出過ぎてイマイチ

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③ 少しパサつく仕上がり。焼く温度と時間の問題か…、油分を増やしてみるか…、いろいろやってみよう。

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④ ドライイーストはコレ。オーマイの、普通の。

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パウンド型は油を塗らないとくっついた^_^;→→塗ってもくっついた^_^; 生地がムチムチに膨らむからでしょ〜

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⑥ 2016.2.1ミニ食パンの断面
普通の食パンの1/4くらいのサイズだった。

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⑦ 2016.2.5 油40g 水190mlにした(牛乳無し) 膨らみが悪いけど、発酵時間を伸ばせば膨らんだ♪

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⑦続き…食感は変わらない。焼き時間と温度の問題かな〜190度20分でも良いのかも?→2016.2.9 生焼け(T_T)

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⑧ パサパサしてたら…スライスして、バターたっぷりフライパンで焼くとサクサク美味しかった♪トーストより簡単だ〜

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⑨ 2016.2.15 シナモンロールも出来た

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⑩ 成形の前に、ベンチタイム10分とかしないと伸ばしたりしづらくなるらしい(汗)切る時はナイフでスパッと!

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ココアパウダー入れても、食べやすい〜(^_^)

柔らかめの生地をよく捏ねるのが失敗なさそう

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最近の結論。順番無視しても、とりあえず材料全部いれて、こねこねすれば膨らむ♪
パンmixに感謝〜

コツ・ポイント

ぐちゃぐちゃしてても、よく捏ねれば意外とまとまる。マフィン型6個&スリムパウンド型でぴったり。18㎝エンゼル型でもd(^_^o) 型に入れて2次発酵すればオーブンに入れるのも簡単。

このレシピの生い立ち

ローコストで低糖質パンが食べたくて。たまたまトランスフリーショートニングも買ってみたし。いろいろアレンジ出来そう。
レシピID : 3652934 公開日 : 16/01/30 更新日 : 17/03/20

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